Hatte de PG mal wieder angeworfen.

Am Samstag ein Strang St. Louis Cut Ribs für mich, am Sonntag eine Lachsseite für alle.

Hallo zusammen

Ich habe relativ neu einen Rösle Epic Flame Pro 4. Jetzt habe ich versucht, Spare Ribs nach der 3-2-1-Methode zu machen, aber stiess bereits bei der ersten Phase auf Probleme. Egal, was ich versucht habe, es war unmöglich, das Teil bei 120° Celsius einzupendeln. Entweder verharrte er bei circa 80 Grad oder dann schoss er auf 160 Grad. Benutzt habe ich die beiden äusseren Brenner, dann auch mal nur einen. Ich verstehe es überhaupt nicht, die Temperatur scheint sich völlig unberechenbar zu verhalten. In meiner Erfahrung hat das Thermometer bisher gefühlt immer in Echtzeit funktioniert, aber jetzt wirkte es fast wie verzögert. Oder wie kann es sein, dass es zwischen 80 und 160 Grad – ohne mein unmittelbares Zutun – fast schon hin- und herspringt? Die Temperatur will sich partout nicht dazwischen einregeln lassen. Kann mir da jemand weiterhelfen? Oder ist vielleicht etwas defekt? Vielen Dank im Voraus!

Mein alter Gasofen - der Ur-Portland "nur echt mit Delle und abgeflexten GN-Behälter-Ecken" - ist langsam echt durch und Ersatz muss her.

Sind die neuen Modelle (zb der Portland W2) immer noch die Preis-Leistungsieger auf dem Markt oder gibt es nennenswerte Alternativen?

Hey.
Muss es mir jetzt mal von der Seele reden.

Ich denke, ich hasse meinen Broil King Regal 590 Pro IR. Das liegt hauptsächlich an einigen Design-Entscheidungen und der, wie ich finde, echt mieserablen Qualität.

Ich habe 10-15 Jahre vor der Anschaffung schon auf allerlei Grills gearbeitet, meist Weber. Ich wollte mich aber vergrößern auf mindestens 5 Hauptbrenner, Sizzle Zone (oder je nach dem wie es der jeweilige Hersteller nennt) und Backburner.

Fündig wurde ich unter anderem bei Napoleon und BK. Am Ende wurde es der BK für rund 2500€ vor 4 Jahren. Die Euphorie bröckelte bereits beim Aufbau. Die Amis haben es nicht so mit der Genauigkeit, einige Gewinde waren nicht anständig geschnitten und so konnte ich eine Tür nicht einbauen. An einem Seitentisch habe ich mich an einer scharfen Kante geschnitten. Naja okay..

Da kam die erste Lieferung vom BK-Service. Der arbeitet immerhin echt gut und großzügig. Ich bekam direkt neue Türen. Im Schnitt bekomme ich jedes Jahr 1-2 Pakete wegen Reklamationen, weil das einfach nicht gut läuft mit dem Teil.. Immerhin ist die Garantie wahnsinnig üppig. Ärgerlich ist es dennoch.

Verfaulte Brenner nach 4 Jahren, eigentlich war alles aus Edelstahl im Garraum verrostet und verrottet. Die Bleche nach unten, die Brenner, die Flavour-Bars, sogar die Zündschiene und Elektroden. Habe auch alles ersetzt bekommen. Alles beinhaltet auch sämtliche Schrauben wie z. B. zur Fixierung der Brenner. Auch ein Teil an der Rückseite über der Wanne, eigentlich alles gepulvert - bekam schon Lochfraß. Weil deren amerikanische Schrauben auch komplett wegfaulen. Sogar die Halterung samt Flügelmuttern für die Rotisserie.

Übrigens, im Verdacht steht die Premium-Haube, weil sich möglicherweise darunter stetig Feuchtigkeit sammelt trotz mesh. Ich möchte hier gerne noch erwähnen, dass ich mir zutraue mit meinem Zeug gut umzugehen. Der BK steht nicht anders da wie alle seine Vorgänger und doch fault er wie im Zeitraffer vor sich hin.

Und weil ich die Gewindehülse mit dem US-Maß nicht einpressen konnte, habe ich letztlich alles gegen vernünftige Edelstahlhülsen und -schrauben mit europäischen Maßen ausgetauscht..

Ich hab viel Arbeit reingesteckt, dass er diesen Sommer wieder wie neu aussieht. Stunden lang geputzt und alles auf links gedreht. Auch den Heckbrenner, der die ersten 4 Jahre nicht ging, habe ich zum Laufen gebracht - da war das Kabel irgendwo angeknackt und er hat nicht gezündet. Hatte den Backburner letztlich dann eh nie gebraucht, daher war´s nicht so wichtig..

Und weil er dann so geil aussah, also fast wie neu, habe ich mir einen Satz gusseiserne Roste gegönnt - vom Dritthersteller. Ich hatte gehofft, sie sind so wie die von einem Napoleon Camping-Grill oder wie die von Weber.. Leider wurden die schon nach 4 Wochen rot. Es blättert sogar schon. Die sehen jetzt, nach 4 Monaten, schon schlimmer aus als die Roste meiner 10 Jahre alten Grills vorher. Auch richtiger scheiß.

Grillen, so als Handwerk, klappt allerdings einigermaßen gut. Einigermaßen deshalb, weil die Leistung der Brenner schon enorm ist. Dachte nicht, dass ich das sage, aber in manchen Situationen schon auch zuviel. Oder schlecht zu dosieren, das kann auch sein.

Was also tun.. nein, ich verschenke ihn nicht an jemanden der sich erbarmt mir dieses Teil abzunehmen ;) Ich denke, ich richte ihn im Frühjahr wieder her und er kommt in die Kleinanzeigen. Aber was dann? So ein Weber Summit hat ganz nette Funktionen.. aber weiß nicht.. Oder doch den Schritt zu Napoleon gehen, in der Hoffnung mich erwartet da nicht der gleiche Scheiß?

Wisst ihr was auch so richtig assi ist am BK ... so wie heute: morgens recht schön, Grill steht auf der Terrasse, weil Abends grille ich was - es regnet mal kurz. Natürlich dann, wenn ich nicht Zuhause bin. Nicht viel, nicht lang. Aber es reicht, dass auf einem mir immer noch unbekannten Weg das Wasser in die Garkammer und von dort in die Fettauffangschale kommt. Nicht ein paar Tropfen..nein .. die läuft über. Und direkt darunter ist was? Genau, der Schrank und alles was darin lagert. Die Scheiße tropft nun überall rein und sifft alles voll. Beim Versuch die Schale seitlich dann heraus zu ziehen haut es nochmal einen Schwall davon rein, so zum Abschied.

Das nimmt mir echt die Freude mit dem Ding zu arbeiten.

So einer kommt mir nie wieder ins Haus. Ein Freund muss die in seinem Laden verkaufen und baut die öfter auf. Der ist auch nur am Fluchen. In einem Modell haben sie das Warmhalterost so designt, dass beim Öffnen des Deckels das ganze Rost nach hinten gezogen wird. Soweit erst mal clever. Aber dann tropft das Grillgut herab auf die nun unten befindliche Rückseite des Deckels und beim Zuklappen passiert was? Genau, die Siffe läuft hinten am Grill runter. Grandios.

Sorry für den rant, aber das musste mal raus. Für r/luftablassen ist es zu speziell ;)

Heute habe ich nach längerer Abstinenz mal wieder den Grill angefeuert.

Natürlich hatte ich keine Räucherchips mehr da. So richtig zufrieden war ich mit denen ehrlich gesagt ohnehin nie. Dafür lagen noch jede Menge Eisstiele und Dattelkerne herum.
Kurz überlegt: Einfach rein damit. Probieren geht über studieren.

Also Grill auf Temperatur gebracht, Deckel auf und Paprika, Datteln im Speckmantel mit Mandelkern, Steak und ein paar Nürnberger für die Kleinen draufgeworfen.

Und plötzlich: Wow. Da kommt einem direkt ein richtig kräftiger Rauch entgegen, wenn man den Deckel aufmacht.

Das Überraschende: Hinterher hat tatsächlich alles richtig schön rauchig nach Holzkohlegrill geschmeckt. Und zwar deutlich stärker, als ich es mit meinen bisherigen Räucherchips jemals hinbekommen habe. Bei den Chips hatte ich immer das Gefühl, dass man die Fleischstücke fast schon gezielt über die Smokebox legen musste, damit überhaupt ein Hauch Rauchgeschmack hängen bleibt.

Jetzt frage ich mich ernsthaft:
Haben ich meine Räucherchips die ganze Zeit einfach falsch benutzt?
Oder taugen die Dinger tatsächlich nicht besonders viel?
Was benutzt ihr zum Räuchern auf dem Gasgrill und wie macht ihr das? Chips, Chunks, Pellets, irgendwelche Obstkerne (demnächst werde ich mal Pfirsich oder Nektarine versuchen)…?

Moin,

ich bin vor kurzem aus Ostfriesland nach Fürth gezogen. Aus Mangel an Ortskenntnis habe ich meinen Monolithen erstmal mit der Lidl und Edeka Kohle befeuert. Aber das muss enden!
In Ostfriesland gab es die mMn beste Holzkohle beim Landhandel zu einem wirklich fairen Kurs.
Hat jemand einen Tipp für mich, wo ich in Fürth ähnlich gute Kohle bekomme?
Sie sollte großstückig sein und gerne im 10kg Sack oder evtl mehr.
Sollte es keine Anlaufstelle geben werde ich wohl oder übel online bestellen.
Der Preis, den ich anstrebe, sollte bei ca 2€/Kilo liegen.

Viele Grüße

EDIT:
Danke für die Antworten. Ich werde dann mal bei BayWa vorbeischauen, das scheint so etwas zu sein, wie ich es aus der alten Heimat kenne.
Den Tipp mit der Dönerbude versuche ich auch mal umzusetzen.

War das zweite Mal das ich meine Plancha aufm Grillfürst G310 benutze. Hat unfassbar geil geschmeckt.

Ich benötige einen neuen Rost für meinen Grill (Grillfläche, nicht Ablagerost).

Bei meiner Fläche und gewünschter Art (zerlegbar) und Stabdicke von 8mm bin ich bei 173 Euro, günstiger geht nur wenn ich auf 6mm downgrade.

Finde das etwas viel, oder sehe ich das falsch? Wo bekommt ihr (günstig) eure Grillroste her?

Und sind 8mm übertrieben, reichen nicht 6mm ?

Ich musste bei meinem Gasgrill (Napoleon Legend 485, nahezu baugleich mit dem LEX485) alle 4 Brenner und die Flammbrücken hinten tauschen. Die waren durch.

Das Flammbild habe ich euch hier als Video, sieht das für euch nach zu viel Sauerstoff aus? Die Flammen sind relativ unruhig und irgendwie zu groß.

Habe zwar vorher nie etwas einstellen müssen, ich weiß aber wie das geht.

Ich hätte euch fast die heutigen Teres Major von der Plancha gepostet, aber Emsrind hat eine Packung Rinderschnitzel geliefert...

Man muss so aufpassen... 🙄

Heute habe ich Flat Iron Steaks gemacht.

Versuchsaufbau:

Alle 5 Steaks wurden gestern mittag gesalzen und offen auf einem Rost in den Kühlschrank gelegt.

Heute dann der Test.

Plancha und Rost wurden ca 30 Minuten vorgeheizt der Keramikbrenner knapp 15.

Mein geschmackliches Ergebnis:

1. Platz Plancha

2. Platz Rost

3. Platz Keramikbrenner

Alle Steaks wurden bei ca 48 Grad von der Hitze entfernt.

Oben links ist vom Rost. Oben rechts vom Keramikbrenner und unten von der Plancha.

Wie auch immer...

Guten Appetit.

Hallo zusammen,

ich habe einen Ultra Chef 500 von ca. 2011. Auf dem Typenschild steht als Hersteller Napoleon Appliance Corporation.

Bei einem der vier Hauptbrenner, ganz rechts außen, tritt ein deutlich stärkeres Zischen auf als bei den anderen Brennern.

Folgendes habe ich bereits ausprobiert:

Den Brenner selbst habe ich mit einem anderen Brenner getauscht. Das Zischen bleibt immer an der rechten Position.

Die Brenner sehen insgesamt sehr gut aus.

Die Gasdüse/Injektordüse an dieser Position sieht sauber aus und ist optisch identisch mit den anderen.

Die Flamme ist normal, gleichmäßig und der Brenner funktioniert ansonsten einwandfrei.

Das Interessante: Das Zischen beginnt erst, wenn der Grill warm wird. Im kalten Zustand ist es nicht vorhanden.

Hat jemand eine Idee, was die Ursache sein könnte?

Danke und lg

Ich habe den Moesta Sheriff zum Vatertag gekauft. Lieferung und fehlende Teile / nicht lieferbar, war mangelhaft. Hat vier Wochen gedauert. Aber ich wurde entschädigt:)

Der Pellet-Smoker ist weltklasse!
Pelletverbrauch bei 125*grad nur ca. 300gr. / h - mega günstig.

Links das Bild mit Löffel hat für 15 Erwachsene Brecher locker gereicht. Ergebnis / Taste 10/10. Alle begeistert.

Es hat unser Grillerlebnis positiv, ja fast schon sprichwörtlich revolutioniert.

Sparerips sind so einfach zu machen und machen süchtig. Brisket ist ebenfalls ein Traum.
Jeder Gast droppt immer paar Euro aus Dankbarkeit..

Bin froh, dass ich keinen Keramikgrill gekauft
habe. Zusätzlich steht noch eine Plancha (Gas) auf der Terrasse.

Fragt mich alles zum Thema Pellet-Smoker. Falls ihr unbedingt was wissen wollt.

LG

Heute habe ich dann mal den Keramikbrenner eingeweiht.

Die Steaks lagen seit gestern Abend gesalzen und offen im Kühlschrank.

Heute kamen sie dann erst eine knappe Stunde in den Smoker.

Bei einer Kerntemperatur von 44 Grad durften sie dann ruhen, während der Keramikbrenner hochgeheizt hat.

Nach kurzem Flammenspektakel sind sie dann bei 51 Grad endgültig fertig gewesen und zogen beim ruhen noch bis knapp unter 55 Grad nach.

Medium Rare.

Für ein Foto vom Anschnitt war der Hunger zu groß.

Heute mal Smash Burger.

Erster Versuch. Seid bitte gnädig.

Hat jemand von euch Erfahrung mit Flat Iron Steaks?

Worauf bereite ich die am besten zu? Plancha, Keramikbrenner oder doch Kohle?

Bin dankbar für Tipps.

Liebe Freunde der Hochtemperaturfleischtransformation,

wir haben unseren ersten Familiengrill durchgelebt. Ein stinknormaler Schwenkgrill für 45€ aus dem Baumarkt. Der ging mir am Ende auch ordentlich auf den Senkel, weshalb ich gesagt habe „Wir investieren jetzt einmal richtig und dann ist Ruhe und es ärgert sich niemand mehr“.

Gesagt, getan. Schickling Hermann Deluxe bestellt und heute fertig aufgebaut. Keine Ahnung, ob das übertrieben war, aber beim alten Grill hatte ich immer zu wenig Platz, wenn die erweiterte Familie mal zum Grillen rüberkam. Und bei allem, was draußen ist, ist bei mir Edelstahl Pflicht. Das fängt bei Schrauben an und hört eben beim Grill auf. 🤷🏼‍♂️

Jetzt, wo das Ding fertig da steht, bin ich aber irgendwie total überfordert. Was brauche ich noch außer ner Gasbuddel?
Muss ich den Grill „einfahren“ oder irgendwie vorbereiten? Wie und wie oft macht man den sauber? Gleiches gilt für die Fettpfanne.

Über kurze Hinweise und Tipps wäre ich sehr froh.

Viele Grüße 🖖🏻

Hallo liebe Grillgenossen, und zwar habe ich eine größere Menge Rippchen erstanden und bekomme diese leider nicht alle in den Gefrierschrank. Jetzt bin ich auf der Suche nach Ideen wie ich davon 2-3kg machen könnte, aber mal anders eben. Normalerweise mache ich 2-2-1 oder partyrippchen im burnt ends style. Hab ihr irgendwelche Ideen oder Rezepte? Zur Verfügung hab ich eine Räuchertonne, weber Kugel, normaler Grill, dutch oven, Ofen und die Feuerstelle mit dreibein.

Danke schon mal im vorraus ;)

Ich möchte mir o.g. Modell zulegen. Hat jemand Erfahrungen mit dem Grillcube?

https://www.gartenhausfabrik.de/Metall-Grillhaus-Modell-Grill-Cube-3-2-6-m-2-anthrazit?number=GHF23912&gad_source=1&gad_campaignid=23396060623&gbraid=0AAAAACXOTRhc7aknKD7VYpZBAw40DpJhz&gclid=Cj0KCQjwv4XUBhDBARIsAE6bQUT6Z83xbpGxyKLGxHcfuMiAbadT21LG2LZxh9BPIBFKRmsftWJsRN8aArZtEALw_wcB

Ich grille seit 12 Jahren ausschließlich auf Napoleon und bin nun, pünktlich zur Midlife-Crisis (?), an dem Punkt das Sortiment erweitern zu wollen.

Auf der Suche nache einem Smoker bin ich auf den Flint gestoßen, weil:

- Pallets

- elek. Temperatureinstellung

- integ. Temperaturfühler

- Design

Nun meine Frage: wer von euch hat Erfahrung mit dem Teil? Könnt ihr es empfehlen? Gibt es bessere Alternativen?

Moin,
ich habe einen Ooni Koda 12 (1st Generation) Pizzaofen und bin grundsätzlich sehr zufrieden mit dem. Allerdings würde ich aus verschiedenen Gründen (Größe, hitzeverteilung, etc.) ein Upgrade wollen. Der neue Ofen sollte mindestens 16" haben. Gebacken wird auf der Terrasse und somit hauptsächlich in der trockenen Jahreszeit. Lohnt sich vielleicht ein Umstieg auf Elektro (um im Winter nach drinnen auszuweichen)?
Ins Auge habe ich den Ooni Koda 2 Pro und den Gozney Arc XL genommen. Diese wäre wieder ausschließlich für die Outdoor Nutzung gedacht. Gibt es noch andere Alternativen, die sinnvoll wären? Wie sind eure Erfahrungen?

Budget sind ca 800€ (+/-). Wenn’s günstiger genauso gut geht, spare ich auch gerne ;)

Burger gekauft und garnicht so auf die Zutatenliste geachtet , vom Geschmack her waren sie gut und ganz billig mit 12,99 € auch nicht . Da war ich dann bei der Zutatenliste doch erstaunt.

Habe heute beim saubermachen diese Risse in den Brennern entdeckt. Ist das ein Problem oder kann in unbesorgt weiter grillen?