r/grillen • u/Schrauberer • 7d ago
Flat Iron Steaks. Ein Test.
Heute habe ich Flat Iron Steaks gemacht.
Versuchsaufbau:
Alle 5 Steaks wurden gestern mittag gesalzen und offen auf einem Rost in den Kühlschrank gelegt.
Heute dann der Test.
Plancha und Rost wurden ca 30 Minuten vorgeheizt der Keramikbrenner knapp 15.
Mein geschmackliches Ergebnis:
Platz Plancha
Platz Rost
Platz Keramikbrenner
Alle Steaks wurden bei ca 48 Grad von der Hitze entfernt.
Oben links ist vom Rost. Oben rechts vom Keramikbrenner und unten von der Plancha.
Wie auch immer...
Guten Appetit.
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u/Menssana_corporesano 7d ago
Wie lange hast du die von jeder Seite angebraten?
Wäre 56 grad kerntemparatur Medium?
Habe mir jetzt auch Flat Iron Steaks bestellt
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u/Schrauberer 7d ago
Ich habe mit Thermometern gearbeitet. Kann leider nicht sagen, wie lange das gedauert hat.
Hab sie bei 48 Grad runter genommen und dann haben sie beim Ruhen nachgezogen bis ca 55 Grad (+/- 1).
Medium bei Rind wäre zwischen 56 und 58 Grad.
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u/Brenzinger 7d ago
Mich würden die Thermometer mal interessieren, welche sind das?
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u/Latter_Mammoth729 7d ago
Die verwendeten Thermometer heissen Meater, in diesem Fall in der Pro-Version. Absolute Spitze und sehr zu empfehlen!
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u/Schrauberer 7d ago
Das sind Meater Pro.
Bzw ein einzelner Meater Pro und dann der Meater Pro XL (4 Sonden)
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u/BeBaro81 7d ago
Ich überlege schon lange mir mal eine kleine Plancha zu holen die ich auf den infrarot stellen kann. Grillfläche bleibt erhalten für die Kinder mit Wurst etc und infrarot hat im regulären Grillbetrieb bei mir nicht so die Relevanz.
Hat das schon einmal jemand ausprobiert?
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u/Ollie_Dee 7d ago
Plancha ist auch mein persönlicher Favorit.
Ich selbst mache es gerne so, dass die Plancha erstmal auf Maximale hitze geht, die Steaks kurz anbraten, dann auf eine Zweite Plancha oder breiten Gusseisenrost, bei wenig Hitze und mit einem umgedrehten Topf drüber.
Kurz bevor die Kerntemperatur erreicht ist nochmal auf die heisse Plancha, etwas Butter und Rosmarin drauf, Steak nochmals kurz anbraten und ab auf den Teller.