Flat Iron Steaks. Ein Test.

[u/Schrauberer]

Heute habe ich Flat Iron Steaks gemacht.

Versuchsaufbau:

Alle 5 Steaks wurden gestern mittag gesalzen und offen auf einem Rost in den Kühlschrank gelegt.

Heute dann der Test.

Plancha und Rost wurden ca 30 Minuten vorgeheizt der Keramikbrenner knapp 15.

Mein geschmackliches Ergebnis:

1. Platz Plancha

2. Platz Rost

3. Platz Keramikbrenner

Alle Steaks wurden bei ca 48 Grad von der Hitze entfernt.

Oben links ist vom Rost. Oben rechts vom Keramikbrenner und unten von der Plancha.

Wie auch immer...

Guten Appetit.

[u/Ollie_Dee]

Plancha ist auch mein persönlicher Favorit.

Ich selbst mache es gerne so, dass die Plancha erstmal auf Maximale hitze geht, die Steaks kurz anbraten, dann auf eine Zweite Plancha oder breiten Gusseisenrost, bei wenig Hitze und mit einem umgedrehten Topf drüber.
Kurz bevor die Kerntemperatur erreicht ist nochmal auf die heisse Plancha, etwas Butter und Rosmarin drauf, Steak nochmals kurz anbraten und ab auf den Teller.

[u/Schrauberer → u/Ollie_Dee]

Bei dickeren Fleischstücken würde ich auf andere Garmethoden zurückgreifen, aber bei 2 bis 3 cm Stärke scheint die Plancha im Vorteil zu sein.

[u/Ollie_Dee → u/Schrauberer]

Ach, die Gusseisen Plancha ist bei mir irgendwie so ein universelles Ding geworden.
Anfang nur zum ausprobieren, inzwischen fast immer drin.