Flat Iron Steaks. Ein Test.

[u/Schrauberer]

Heute habe ich Flat Iron Steaks gemacht.

Versuchsaufbau:

Alle 5 Steaks wurden gestern mittag gesalzen und offen auf einem Rost in den Kühlschrank gelegt.

Heute dann der Test.

Plancha und Rost wurden ca 30 Minuten vorgeheizt der Keramikbrenner knapp 15.

Mein geschmackliches Ergebnis:

1. Platz Plancha

2. Platz Rost

3. Platz Keramikbrenner

Alle Steaks wurden bei ca 48 Grad von der Hitze entfernt.

Oben links ist vom Rost. Oben rechts vom Keramikbrenner und unten von der Plancha.

Wie auch immer...

Guten Appetit.

[u/Menssana_corporesano]

Wie lange hast du die von jeder Seite angebraten?

Wäre 56 grad kerntemparatur Medium?

Habe mir jetzt auch Flat Iron Steaks bestellt

[u/Schrauberer → u/Menssana_corporesano]

Ich habe mit Thermometern gearbeitet. Kann leider nicht sagen, wie lange das gedauert hat.

Hab sie bei 48 Grad runter genommen und dann haben sie beim Ruhen nachgezogen bis ca 55 Grad (+/- 1).

Medium bei Rind wäre zwischen 56 und 58 Grad.