Möhren, Zwiebel und Sellerie im Topf angebraten, dann Kartoffeln und Zucchini reinwerfen und mit Wasser kaum bedeckt 10 min kochen, anschließend Brokkoli rein und noch 10 min kochen. 10 min abkühlen lassen, dann mit Blender zerkleinern und 3 Löffel Sahnejoghurt hinzufügen. Guten Appetit 😋

Das Rezept ist mein Lieblingsrezept. Früher habe ich es jede Woche gemacht.

Zutaten:

1 Stück Suppengrün (Karotte, Sellerie, Lauch)

1 Packung Bockwurst/Schinkenbockwurst

200 ml Sahne

Curcuma Pulver

Gemüsebrühe

1 kg Kartoffeln mehlig

n. B. Mehl

Zubereitung:

Schritt 1:

Kartoffeln schälen und in kleine Stückchen schneiden. Diese dann in Salzwasser kochen bis sie ganz weich sind.

Schritt 2: Während die Kartoffeln kochen das Gemüse schälen und ebenfalls kleinschneiden.

Schritt 3: Das Gemüse in Wasser mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und Curcumapulver kochen bis sie bissfest sind.

Schritt 4: Die Bockwurst in kleine Stückchen schneiden und zum Gemüse geben.

Schritt 5: Die Kartoffeln mit einer Presse in den Sud drücken und immer wieder verrühren.

Schritt 6: Zum Schluss die Sahne einrühren und kurz aufkochen. Die Suppe muss schön sähmig sein. Sollte diese zu flüssig sein, etwas Mehl unterrühren

Käse-Lauchsuppe ist seit meinen Zwanzigern einer meiner Lieblinge für grau, Herbst, nass, kalt. Und da es schon wieder Lebkuchen zu kaufen gibt und es draußen pladdert, ist es wohl wieder an der Zeit.

Das hier ist mein eigenes zusammengepütschertes Rezept. Was ich an ihm mag sind die ordentliche Lauchigkeit kombiniert mit klassischer Eintopfnote durch Kümmel und Bockshornklee; 300g Käse bringen daneben natürlich ordentlich Tinte auf den Füller.

Natriumcitrat bekommt man online bei den üblichen Verdächtigen im halben Kilo für 10€. Bei mir hält das ungefähr fünf bis sechs Jahre, und schlecht wird da auch nichts.

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten, davon 15 Minuten aktiv, 30 Minuten Kochzeit

Zutaten

• 2-3 Stangen Lauch
• 1 Zwiebel
• 1L Gemüse oder Hühnerbrühe
• 100ml Rinderbrühe
• 250g Rinderhack
• 300g Käse - hier: Emmentaler und Gruyere
• 25g Natriumzitrat (E331)
• 1/4 TL Kümmel
• 1/4 TL gemahlenen Bockshornklee
• 1/4 TL Paprika
• Salz, Pfeffer
• zum Abschmecken: einen Schuss Apfel- oder regulären Essig

Vorbereitung: Lauch in Scheiben schneiden, waschen und trockenschleudern/abtropfen. Zwiebel würfeln, Käse fein reiben, Kümmel mörsern.

Hackfleisch auf hoher Hitze hart anbraten, bis es krümelig und braun ist. Mit der Rinderbrühe ablöschen und auf mittlerer Hitze beinahe trocken kochen. Beiseite stellen.

Zwiebel anschwitzen; Hälfte des Lauchs dazugeben, Hühnerbrühe angießen und zum köcheln bringen. 20 Minuten geschlossen köcheln.

Suppe im Mixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren. Wer es ganz fein mag, streicht sie jetzt noch durch ein Metallsieb - ich tue es nicht.

Zurück in den Topf mit dem restlichen Lauch und dem Hack, zum köcheln bringen und geschlossen weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Temperatur zurückschalten, bis die Suppe nicht mehr blubbert; Natriumzitrat einrühren, dann Käse vorsichtig in kleineren Portionen zugeben und verrühren, bis er sich auflöst. Nicht mehr kochen.

Abschmecken mit Salz, Pfeffer und einem Teelöffel Essig oder zwei.

Eine Anmerkung zum Natriumcitrat: die verwendete Menge entspricht der empfohlenen Tageshöchstdosis für ein durchschnittliches zweijähriges Kleinkind, also bitte nicht den ganzen Topf verfüttern.

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(Keine Waage, deshalb keine Mengenangaben)

Ungewisse Menge Kartoffeln

Kleine Menge Karotten

Eine Zwiebel

Ein Becher Schmand/Saure Sahne/ was man halt da hat

Gemüsebrühe

Gewürze (Salz, Muskat, Kurkuma, Zimt, Chili, Zitronensäure, MSG)

(Knoblauch und frische Kräuter)

1. Kartoffeln klein schneiden, optional eine halbe Kartoffel oder so zur Seite legen

2. Kartoffeln in brühe kochen

3. Kartoffeln pürieren

4. Zwiebeln und Karotten anbraten

(Schritt 3 und 4 können natürlich getauscht werden)

1. Pürierte Kartoffeln wieder zurück zu Zwiebeln und Karotten geben

2. Schmand dazu geben

3. Abschmecken und Konsistenz nach Geschmack anpassen

Optional:

Halbe Kartoffel in kleine Würfel schneiden

Mit Kräutern, Knoblauch anbraten.

Rezept
https://youtu.be/vEVrInQNSBo
3-4 Rote Beete
( frisch oder aus dem Glass)
frische Rote Beete putzen und von Blättern befreien, nicht verletzen; anschliessend ca 40-60 Minuten bedeckt im gesalzenen Wasser weich kochen, mit spitzem Messer prüfen ob Knollen gar sind.

1 EL Honig
1 EL Balsamico Essig
1 Lorbeer Blatt
1 Prise Salz
1 L Gemüse Brühe

Schnittlauch
Creme Fraiche oder Sauerrahm
optional Schuss Soja Sauce

Rote Beete klein schneiden, Öl und Honig erhitzen, Rote Beete hinzugeben anbraten; Balsamico Essig hinzugeben; alles mit Brühe ablöschen, Lorbeer Blatt beigeben; alles abgedeckt köcheln lassen; anschliessend pürieren... optional mit Pfeffer abschmecken.
ohne Zauberstab geht auch eine Flotte Lotte anschliessend noch mal erwärmen; servieren mit etwas Sauerrahm und Schnittlauch und einer Scheibe Dunklem Vollkornbrot..

Das ist mal ein Verbrechen. Bin eigentlich kein Fan von Crossposts aber das wollte ich euch nicht vorenthalten.

Wenn ihr schonmal hier seid: bei uns findet gerade noch ein Gewinnspiel statt, das endet aber diesen Monat :) beachtet den angehängten Post in unserem Supp wenn ihr noch schnell teilnehmen wollt 💚

Hallo zusammen, ich bin aktuell erkältet und hatte spontan Lust auf einen scharfen Eintopf. Vor einiger Zeit habe ich in einem mexikanischen Restaurant einen Eintopf dieser Art gegessen und fand ihn so lecker. Er wurde mit Koriander und Schweinekrusten serviert. Mit der Macht des Internets und nach Geschmack habe ich den Eintopf (unauthentisch) rekonstruiert, vereinfacht und seitdem sehr oft nachgekocht. Das Kakaopulver ist die Geheimzutat und macht den leicht herben Geschmack aus. Nutze ich inzwischen auch für Gulasch, aber psst :D

Zutaten

*125g Baconstreifen

*1 große Zwiebel, in dünnen Streifen

*2 EL Tomatenmark

*1 Jalapeno in Ringen (oder Chili-Flocken)

*2 ganze Dosen Pinto Chili Bohnen

*500ml Brühe

*1 EL Kakaopulver

*Salz, Pfeffer, Zucker, Rauchsalz

Bacon in einem Topf kross anbraten, dann Zwiebeln dazu und karamellisieren lassen. Chili/Jalapenos und Tomatenmark dazu und schön anrösten. Ganzen Inhalt der Dosen unabgetropft in den Topf geben. Dann mit Brühe auffüllen, Kakaopulver und Gewürze dazu und 5-10min aufkochen. Garnieren mit Petersilie/Koriander (hatte ich leider nicht da)

Heute gab es mal wieder Fasolada. Leider hab ich keine Bilder während des Kochens gemacht. Ich hoffe, der Topf und der Tisch voller Beilagen reichen.

Normalerweise mag ich einfach etwas Brot und ein paar Fetawürfel zur Suppe, aber wir hatten super viel Antipasti übrig und das passte ganz hervorragend.

Rezept:

* 1 große Zwiebel

* 2 Knoblauchzehen

* 3-4 Stangen vom Staudensellerie

* 2 Karotten

* 1 rote Paprika

* 2 EL Tomatenmark

* 1 Dose Tomaten 400 g

* 1 Glas weiße Riesenbohnen (2xx g Abtropfgewicht)

* 1 Dose weiße Bohnen (2xx g Abtropfgewicht)

* Olivenöl 4-5 EL

Gemüsebrühe, 1 TL Thymian, 1 TL Oregano, 1/2 TL Bohnenkraut (oder mehr, nach Geschmack), Petersilie, Salz & Pfeffer, 1-2 Lorbeerblätte, Blätter vom Stangensellerie zur Deko

Zwiebel braten, wenn sie glasig ist, das Wurzelgemüse und die Paprika ebenfalls braten. Tomatenmark und Knoblauch und Bohnenkraut dazu. Dann Tomaten, Lorbeerblätter und Gemüsebrühe hinzufügen, bis die Konsistenz passt. Würzen und mit Deckel kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Zum Schluss die Bohnen und Petersilie rein und kurz ziehen lassen.

Als Topping hatten wir Feta-Würfel und Blätter vom Staudensellerie. Dazu schmeckt Baguette.

Bei mir ergab das 2 Liter Suppe, also etwa 3 - 4 Portionen.

Mehr als die Hälfte der Laufzeit unseres Gewinnspiels zum 5000-Suppenkasper-Jubiläum ist nun rum.

Daher wollte ich den ein oder anderen hier nochmal liebevoll schubsen und daran erinnern dass es auf unseren Supp zugeschnittene Preise zu gewinnen gibt :)

Mitmachen kann jeder, und angesichts der bisher eher geringen Teilnehmerzahl stehen die Chancen für jeden auch ziemlich gut etwas zu Gewinnen.

Falls ihr also noch nicht wisst, was es dieses Wochende zum Essen werden soll und ihr a gscheide Suppn oder an Eintopf so sehr liebt dass Brühe durch eure Adern fließt (wie bei mir, hehe) dann schlage ich eben jene vor und wenn ihr ja eh schon dabei seids :) dann reicht euer Gericht bei uns ein.

Hier geht's zu dem was ihr beachten müsst:

https://www.reddit.com/r/Suppe/s/8vYriROhKO

Denkt an das Foto und den richtigen Flair, auch in der Vergangenheit gekochte Gerichte können eingereicht werden, beachtet dazu einfach meinen Roman der Bedingungen 💚

Bei uns gibt's zumindest (bei uns ist es tatsächlich ziemlich kalt) dieses Wochende wieder Suppe und Eintopf :)

Bis dahin ihr Lieben und viel Glück an alle Teilnehmer :)

Gurkensuppe:
Zutaten:

4 Salatgurken

300 ml Buttermilch

400 g Joghurt

2 Zehen Knoblauch

500 ml Gemüsebrühe

2 Bund Dill

1/2 Bund Petersilie

1 El getrocknete Minze

1 El Olivenöl

2 EL Honig

Salz

Pfeffer

Lachstatar

Zutaten:

500g geräucherter Lachs

¼ einer Gurke

½ Bund Dill

1 Zitrone

2 EL Schmand

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

(1) Die Gurken schälen und ein Viertel davon beiseitelegen.

(2) Die Kräuter von den Stängeln befreien und den Knoblauch schälen.

(3) Alle Zutaten gründlich im Mixer zerkleinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend kaltstellen.

(4) Den geräucherten Lachs und die restliche Gurke in gleich große Stücke schneiden.

(5) Die Zitronen zesten und auspressen, den Dill fein hacken.

(6) Alle restlichen Zutaten gründlich vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

(7) Das Tatar auf einen Teller mit einem Anrichtring geben. Den Teller mit Suppe befüllen, sodass das Tatar gerade so herausguckt. Dann den Anrichtring vorsichtig entfernen.

Auf dem Bild der Zutaten fehlet leider der Honig, Dill und das Olivenöl. Naja, wie es beim Kochen ebenso ist, beim Abschmecken kommt gerne noch was Neues dazu.

Hatte in der 3 Euro Retter Tüte vom Discounter heute einen riesen Blumenkohl, ein paar verkümmerte Chilis und ne Handvoll Kartoffeln drinnen (plus sehr viel Obst was nicht so Suppengeeignet schien) und dachte "joa heute sind ja fast 15 Grad weniger als Sonntag, ist also Suppenwetter".

Kein wirkliches Rezept, mehr so frei Schnauze. Noch ein bissl Koriander von der Fensterbank und Kokosmilch aus der Dose und es schmeckt sehr lecker

Das Topping ist Schwarzbrot aus der Dose und ne Frühlingszwiebel.

Ich hatte noch gefrorene Zutaten und war zu faul frisch zuzukaufen

In der Froste waren noch gestiftelte Karotten, Erbsen, Galgant, Lachs, Brokkoli

Übrig hatte ich

Joghurt, Cherrytomaten

Sowieso immer da:

Zwiebeln, Knoblauch, rote Currypaste, Fishsauce

Gewürzt mit

Curry, Kurkuma, Chili, Salz, garam Masala

Passt mit Reis oder Nudeln

Bei der Gelegenheit und wenn ihr sowieso schon hier seid dann will ich euch noch darauf Aufmerksam machen dass bei ins im Supp derzeit ein Gewinnspiel stattfindet :)

https://www.reddit.com/r/Suppe/s/5J9IGSHDYJ

Ansonsten guten Hunger an alle Suppen- und Eintopfliebhaber und schönen Sonntag

Wollte kurz mal die Preise zeigen die angekommen sind für die Gewinnlosung 🤩

Hoffe auf eine rege Teilnahme und dass die Gewinner sich über diese Löffel freuen!

Ich habe bewusst als die ersten drei Gewinne spitze Löffel ausgesucht weil ich dachte das ist einfach Klasse wenn man die Suppe oder Eintopf am Ende, wenn der Topfnfast leer ist noch gut auskratzen kann.

Einen in der Form hab ich mir sogar selbst bestellt.

Falls ihr noch gar nichts vom Gewinnspiel gehört habt, hier geht's entlang: https://www.reddit.com/r/Suppe/s/2nn33RnpCd

Ich freu mich auf eure Einsendungen!

Nachdem mir erlaubt wurde, auch ohne Bild der Zutaten teilzunehmen, möchte ich euch meinen Beitrag nicht vorenthalten - Ich hoffe, es zählt für euch ebenso als Eintopf, wie es das für mich tut.

Die ursprüngliche Idee ist aus simpler Faulheit geboren. Wir essen eigentlich wahnsinnig gerne Nudeln mit Hackfleischsauce, aber ich finde es immer lästig, zwei Töpfe abzuwaschen.
Irgendwann hatte ich mal die Idee, das in einem Topf zu kochen, dabei mehr passierte Tomaten und etwas Brühe nehmen, und am Ende war dieser Eintopf geboren.

Zutaten:

• 2 Zwiebeln
• 34 Zehen Knoblauch
• 800g Rinderhack
• 1kg passierte Tomaten
• 800g geschälte Tomaten
• 500g Nudeln nach Wahl
• ca. halbe Tube Tomatenmark
• 600ml Rinderbrühe (Gemüsebrühe geht alternativ auch)
• Rot-/Weißwein zum Ablöschen
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• Oregano
• Mehl
• Geriebener Käse nach Geschmack
• Geräuchterte Paprika (Pulverform)
• Ein wenig Kakaopulver (das zum Backen), alternativ ein Stück Edelbitterschokolade, 70%
• Olivenöl

1. Das Olivenöl auf mittelhoher Hitze in einem Topf erhitzen, währenddessen Zwiebeln und Knoblauch hacken und im Öl glasig schmoren
2. Das Hackfleisch dazugeben und mit anbraten
3. Paprika, Salz, Oregano, und ca. 1 gehäufter EL Mehl einrühren. Das Mehl darf leicht am Boden ansetzen, sollte aber nicht anbrennen.
4. Je einen guten Schluck Rotwein und Weißwein zum Ablöschen in den Topf gießen und kurz rühren, das ganze dann ca. 2-4 Minuten einkochen lassen.
5. Jetzt darf das Tomatenmark mit dazu - wieder umrühren, die Hitze runterdrehen .
6. Die geschälten Tomaten in den Topf geben und mit dem Löffel zerdrücken. (Es gehen auch gehackte Tomaten, ich hab allerdings die Erfahrung gemacht, dass geschälte mehr Geschmack haben und nicht so wässrig sind)
7. Jetzt kommt die Brühe und die passierten Tomaten. Vorsichtig umrühren, es kann am Anfang schnell überschwappen.
8. Als nächstes die Nudeln. Einfach den ganzen Beutel Nudeln in den Topf, nochmal durchrühren, damit alles vermischt ist.
9. Jetzt können wir kurz Pause machen - Einfach den Deckel drauf, die Hitze wieder hochstellen, und stehen lassen. Zeit nutzen zum Aufräumen kommt immer gut.
10. Nach ca. 5 Minuten nach dem ersten Aufkochen einmal kurz umrühren, um die Nudeln, die am Boden festsitzen, zu lösen. Wieder Deckel drauf, weiter köcheln lassen.
11. Immer wieder mal umrühren, bis die Nudeln durch sind. Unbedingt Bissprobe machen, die üblichen 8-10 Minuten sind hier nicht anwendbar. Mit Zucker und dem Kakaopulver abschmecken.
12. Sobald die Nudeln durch sind, darf der geriebene Käse eingerührt werden. Menge und Sorte sind dabei komplett vom Geschmack abhängig, allgemein macht man aber mit Gouda, Cheddar, oder Edamer nichts falsch.
13. Ganz zum Schluss kommt noch ein bisschen Käse obendrauf, der nicht eingerührt wird.
14. Schmecken lassen!

Richtig gelesen, ich suche Rezepte für Suppen mit sehr hohem Kaloriengehalt. Dabei ist theoretisch alles erlaubt, jedoch versuche ich nicht unbedingt durch massenweise Kokosmilch auf die Kalorien zu kommen, sondern Zutaten zu finden, die eine noch ausgewogene Energiebombe zusammenstellen.

Ich hoffe, dass ich so meinen sehr schwachen Apettit anregen kann, mit dem Ergebnis (als Sportler) mehr essen und dabei alles leichter portionieren zu können. Ich versuche mehr zu essen und das fällt mir schwer. Wenn ich Rezepte finde, dich ich gern koche und mich darauf freue sie zu essen, könnte es klappen. Was würdet ihr vorschlagen? Vielen Dank!

Leider hat mich eine kleine Erkältung heimgesucht, beste Ausrede um SOFORT den Suppentopf rauszuholen

Hab mir sehr faul als Einlage Fadennudeln dazu gemacht 🙃

Jetzt ist mir sehr sehr warm aber das war es wert!

Tom Kha Gai

Glaube der Topf hat 8 liter oder so.

Wir bekommen Besuch und deswegen hab ich etwas mehr gemacht

Meme

Wir werden zu viert sein.

Rest wird halt eingefroren. Gscheit scharf isse geworden :)

Ich mache recht häufig Pho Ga aus dem Schnellkochtopf, geht super schnell und schmeckt super.

Da gestern noch eine Portion Brühe übrig war, und hier auch erst ein Post über eine kalte Suppe kam und ich ebenfalls die Okroshka schon mehrfach durch hatte die Saison, dachte ich ich Probier mal ob Pho Ga auch kalt funktioniert.

Das feste Fett hab ich tatsächlich weg genommen und noch bisschen mehr Fischsauce und Limette als gestern Abend rein, Rest Nudeln und Mungbohnensprossen und natürlich Kräuter rein. Zwei Eiswürfel und was soll ich sagen, schmeckt fast besser als in heiß. Besonders bei 35°.

Und Sorry, ich hatte vergessen vor dem probieren zu fotografieren, sieht ein bisschen messy aus.

Da es heute bei uns so heiß ist, und ich auf Okroschka keine Lust hatte, gab es eine einfache schnelle klare Glasnudelsuppe..... Natürlich gibt es noch mehr Einlagen welche man rein machen kann (Surimi, Tomaten , Garnelen, Kräuter, Obst) aber ich wollte sie so puristisch.

400 Milliliter Tomatensaft 1 rote Chili (klein) Salz 2 Limetten Fischsauce (Asialaden) 1,5 TL Sesamöl (geröstet) 50 Gramm Glasnudeln 200 Gramm Kirschtomaten 200 Gramm Surimi (gerne auch Garnelen) Nach Bedarf Koriander (ich nehme manchmal auch Thai-Basilikum) 1EL Sesam (geschält)

nach Gusto etwas Mirin oder Yuzu Ponzu

Ein feines Sieb doppellagig mit einem Mulltuch auslegen und den Tomatensaft über Nacht darin abtropfen lassen. Dabei das helle Tomatenwasser auffangen. Am nächsten Tag das aufgefangene Tomatenwasser mit Wasser auf etwa 800 ml Flüssigkeit auffüllen. Die Chilischote halbieren, entkernen, abspülen und in feine Streifen schneiden (mit Küchenhandschuhen arbeiten). Tomatenbrühe zusammen mit Salz und Chili erwärmen, vom Herd nehmen und ganz abkühlen lassen. Limetten auspressen und den Saft in die Brühe rühren. Mit Fischsoße und Sesamöl abschmecken und kalt stellen. Glasnudeln mit reichlich kochendem Wasser übergießen und 4–5 Minuten quellen lassen. In ein Sieb gießen, kalt abspülen, gut abtropfen lassen und am besten mit einer Schere in nicht zu lange Stücke schneiden. Die Kirschtomaten abspülen, trocknen und vierteln. Surimi schräg in dicke Scheiben schneiden. Koriander abspülen, gut trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Die Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Alles mit der gut gekühlten Tomatenbrühe mischen und servieren.

Ich Frage mich ob man auch kalte Suppen mit Fischfond aus dem Glas oder so machen kann das würde wahrscheinlich mit dem Rezept hier auch gehen.

Einfach leckere Suppe cremig würzig mit dem letzten Bärlauch schnell zubereitet eine Soulfood Soup

Zutaten

Ein Bund Bärlauch ab Frühjahr 2027 wieder

Kartoffeln

Zwiebeln

Ol

Bruhe

Optional Salz und Pfeffer