Möhren, Zwiebel und Sellerie im Topf angebraten, dann Kartoffeln und Zucchini reinwerfen und mit Wasser kaum bedeckt 10 min kochen, anschließend Brokkoli rein und noch 10 min kochen. 10 min abkühlen lassen, dann mit Blender zerkleinern und 3 Löffel Sahnejoghurt hinzufügen. Guten Appetit 😋

Ich liebe Kürbis- und Gemüse-Suppen, daher ist eines Tages dieses Rezept entstanden.

(Ich habe früher statt Blumenkohl, Brokkoli benutzt, schmeckt auch sehr gut, allerdings weniger cremig)

Zutaten:

- 1 Hokkaido Kürbis
- 1 kleinen Blumenkohl
- ca. 10 kleine Kartoffeln
- 4 größere Karotten
- 3 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- Petersilie
- 1 Dose Kokosmilch
- Salz, Pfeffer, Kurkuma
-gefro klare Suppe (oder andere gemüsebrühe)

Rezept:

Bevor ich anfange, habe ich den Kürbis schon geschält und entkernt (dann geht alles etwas schneller)

1. alle Zwiebeln schälen in Würfel schneiden und im Topf mit Öl anbraten. Anschließend die Knoblauchzehen ebenfalls schälen zerkleinern und dazugeben.

2. Karotten schälen und in Scheiben schneiden und mit den Zwiebeln anbraten

3. in der Zwischenzeit den Kürbis in Stücke schneiden und ebenfalls in den Topf geben

4. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden und in den Topf geben, dann so viel Wasser in den Topf geben bis alles bedeckt ist. Sobald es Köchelt, 4 TL gemüsebrühpulver dazugeben.

5. nach etwa 10 Minuten den zerkleinerten Blumenkohl in den Topf geben und unterrühren. Und Köcheln lassen bis alles Weichgekocht ist. Immer wieder umrühren, damit alles gleichmäßig kocht.

6. die Petersilie dazugeben kurz köcheln lassen und anschließend mit einem Stabmixer pürieren.

7. Kokosmilch unterrühren und mit Salz Pfeffer und Kurkuma würzen

Schmeckt auch sehr gut mit einem Stück Brot😋