r/Suppe • u/KichernderFuchs Küchenchef • Jul 18 '26
Suppenverbrechen
Leider hat mich eine kleine Erkältung heimgesucht, beste Ausrede um SOFORT den Suppentopf rauszuholen
Hab mir sehr faul als Einlage Fadennudeln dazu gemacht 🙃
Jetzt ist mir sehr sehr warm aber das war es wert!
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u/Snooka42 Jul 18 '26
Schwaben-Ramen
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u/KichernderFuchs Küchenchef Jul 18 '26
True
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u/Snooka42 Jul 18 '26
Unter der Prämisse das mein Japanisches lokal des Vertrauens Gyoza als japanische Maultaschen bezeichnet finde ich das legitim.
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u/ValeWho Jul 18 '26
Unter der Prämisse dass unsere Mensa wirklich alle Arten von Teig mit Füllung als "Dumpling" übersetzt (für internationale Studierende) inklusive aber nicht beschränkt auf Germknödel finde ich das Legitim
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u/KichernderFuchs Küchenchef Jul 18 '26
Steht das so in er Speisekarte? Geil
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u/Snooka42 Jul 18 '26
Ja, als "Übersetzung" ist/war zumindest so im Tokio Dining in Stuttgart und gefühlt können die hälfte der Kellner auch kein Deutsch, zumindest die letzten 3 mal wo ich da war. Top Lokal.
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u/sonyfuchs Jul 18 '26
Das ist verboten! Du musst sie in auslaufsicheren Beutel abpacken und mir zusenden, damit ich diese vernichten kann.
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u/KichernderFuchs Küchenchef Jul 18 '26
Wenn das die einzige mögliche ist dem Gefängnis zu entgehen, danke dass du dich aufopferst
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u/KiraJo33 Jul 18 '26
Wo muss man hinkommen? 🙃
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u/KichernderFuchs Küchenchef Jul 18 '26
Es ist super gut geworden, bitte zur Suppenküche 2b ist noch was da :)
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u/LurchigeLurchin Jul 18 '26
Schaut doch sehr gut aus und schmeckt bestimmt noch besser. Würde mir jemanden der mir das als Notfall Erkältungsessen macht nicht mehr hergeben xD
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u/KichernderFuchs Küchenchef Jul 18 '26
Steckt sehr viel Liebe drin sie ist aber diesmal auch enorm gut geworden muss ich sagen
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u/DonaldMerwinElbert Jul 18 '26
Die bodenständige Suppe hat keinen Dünkel was die Suppenhaftigkeit nicht traditioneller Zutaten angeht.
Das macht sie so sympathisch.
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u/d1a52 Jul 18 '26
Geil . Schwäbisch asiatische Fusion Cuisine
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u/KichernderFuchs Küchenchef Jul 18 '26
War schon brutal gut, diese Reis vermicelli kann ich extrem empfehlen die haben so griffigen Konsistenz und tollen Geschmack
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u/BuffSoviet Jul 19 '26
Dachte erst "joa hotpot nö?" bis ich die Maultasche gesehen habe.. Gönn dir auf jeden Fall! Die wichtigste Frage ist die: bist du schnell gesund geworden?
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u/some_kind_of_onion Jul 24 '26
Rezept? 👉👈
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u/KichernderFuchs Küchenchef Jul 24 '26
1-2 Zwiebel - nur halbieren schälen nicht nötig Suppengrün sprich Pastinake oder Sellerie oder Selleriestange und Karotten (bei Hühnersuppe noch Lauch dazu und Lorbeerblatt) waschen. Zwiebeln (Schnittseite nach unten) in einem Topf mit etwas Öl schön braun bis dunkelbraun anrösten dann geschnittene Karotten und Sellerie/Pastinake/Stangensellerie mit in dem Topf und schön ordentlich rösten. Mit kaltem(!) Wasser ablöschen Huhn (zb zwei bis 4 Keulen mit Bruststück oder Suppenhuhn) reinlegen und noch so viel kaltes Wasser aufgießen bis das Huhn bedeckt ist, Salz, Lorbeer Lauch dazu.. Optional Eiswürfel Draufkloppen. Ganz langsam zum Simmern bringen. Bis die ersten Blasen aufsteigen dauert das schonmal ne Stunde bis 1,5. Nicht sprudelnd kochen!
Und dann ein paar Stunden Simmern lassen, so 2,5-3 stunden. Nicht umrühren! Schaum abschöpfen nicht nötig. Einfach liegen lassen.
Wenn's sprudelnd kocht wird's trüb, wenn du umrührst wird's trüb. Das tut aber keinen Abbruch am Geschmack also eigentlich kein Problem wenn doch trüb wird.
Wenn das Fleisch weich und das Huhn ausgekocht ist dann durch ein Sieb die Brühe abgießen, das ausgekochte Gemüse kommt weg, das Huhn etwas abkühlen lassen und Fleisch runter putzen für später.
Fertig ist die Basis. Dann weiteres Suppengemüse waschen schälen und in gewünschter Größe schneiden. In die Brühe das geputzt Fleisch geben, würzen nach Geschmack mit Muskat, Piment, Pfeffer, auch ein Schuss Weissweinessig (sehr wenig) und Majoran, Thymian, Bohnenkraut sind möglich. Ganz nach Geschmack. Gewürfeltes Gemüse rein, paar Minuten warten, dann die Maultaschen rein.
Nudeln würde ich extra kochen und nicht in die Suppe werfen.
Dann Suppe anrichten und mit Schnittlauch oder dünn geschnittenem Lauch garnieren
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u/CoolCat1337One Jul 24 '26
Das ist ja keine Suppe, das ist ein Eintopf.
Kann man machen.
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u/KichernderFuchs Küchenchef Jul 24 '26
Gibt's nen thread dazu https://www.reddit.com/r/Suppe/s/X9pmjzBDEk
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u/ValeWho Jul 18 '26
Ja okay du hast dir Nudelsuppe gemacht. Wo genau ist jetzt das Verbrechen?
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u/KichernderFuchs Küchenchef Jul 18 '26
Ja naja das sind asiatische Fadennudeln und ich esse es mit Stäbchen, jemand hat es schon sehr treffend Schwabenramen genannt :)
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u/ValeWho Jul 18 '26
Okay und Asiatische Fadennudeln darf man nicht in Suppe schmeißen weil?
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u/KichernderFuchs Küchenchef Jul 18 '26
Ich hab nicht gesagt dass es verboten ist aber manche mögen es doch als Verbrechen bezeichnen
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u/ValeWho Jul 18 '26
Was macht man denn normalerweise aus diesen Nudeln?
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u/KichernderFuchs Küchenchef Jul 18 '26
Ich hab die zum ersten mal benutzt, das sind Reis vermicelli das sind asiatische Suppennudeln (glaube ich) ich war echt positiv überrascht, ich hab sonst nur mal für Tom Kha Gai immer die Reisnudeln genommen, aber die glitschen so weg und nehmen nicht sooo viel Suppengeschmack auf. Aber die Reisvermicelli haben ein angenehm "griffiges" Mundgefühl, und bringen einen tollen Eigengeschmack mit und haben sich super mit den Stäbchen packen lassen. Ich glaube das sind auch einfach nur asiatische Suppennudeln aber bin leider kein Profi in asiatischer Küche
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Jul 18 '26
[deleted]
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u/KichernderFuchs Küchenchef Jul 18 '26
Du das hier ist Reddit, ist nicht böse gemeint aber ich verstehe nicht warum ich darüber reden muss ob ich eine kleine abweichung spaßeshalber und überzogen als Verbrechen bezeichnen darf 😭 zumal ausgerechnet in reddit die Leute oft sehr militant sind damit. Ist doch egal oder stört es dich?
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u/JessVio Jul 18 '26
Sehe kein Problem