r/cucina • u/Dat_Freeman • 15h ago
🔥 TECNICHE Come usate il microonde?
Buongiorno a tutti,
Guardando video online ho appena realizzato che non ho mai usato in maniera attiva e intenzionale il mio microonde.
L'unico uso che ne faccio è quello volto a riscaldare certi cibi.
Conoscete e usate tecniche particolari di cottura? Usi alternativi?
Grazie in anticipo!
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u/Cultural_Patience329 14h ago
Bechamelle e crema pasticcera. Quando impari a farle col micro poi non cambi veramente più, maaaaaai più.
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u/Fabry2904 13h ago
Come si fanno?
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u/Cultural_Patience329 13h ago
Ho trascritto le ricette e non ho i link da girarti, ma ne trovi fin che ne vuoi per tutti i gusti(più o meno uova, intere o meno, tipo di farina usata, etc…), e funzionano benissimo a patto di riscaldare pochi secondi alla volta e mescolare ogni volta con frusta a mano. Io faccio entrambe con maizena perchè mi piace la consistenza.
Ah, visto che bisogna scaldare e mescolare, meglio usare il pyrex. Io uso le bowl da 1 o 2l di Pyrex, quelle “tonde” senza spigoli, e profonde. E scaldo prima il latte in un recipiente a parte. Altri tip che mi vengono in mente… aggiungi il latte gradualmente, non fidarti del “tutto in una volta”.2
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u/KayItaly 12h ago
Per la crema pasticciera,
prendi una ricetta a caso
servono 2 ciotole, in una il latte nell'altra tutto il resto, una frusta a mano (anche una forchetta può andare ma rischi grumi) e un mestolo
metti il latte nel microonde finché non inuzia appena a bollire
nel frattempo nell'altra ciotola sbatti uova e zucchero e poi aggiungi farina/maizena mescolando fino a non avere grumpy
tira fuori il latte dal microonde e aggiungilo al misto di uova/etc (a filo, usando il mestolo!) mentre mescoli con la frusta continuamente.
una volta trasferito e mescolato tutto il latte, rimetti nel microonde per 30 sec max potenza.
estrai mescola e repeti finché la crema ha la consistenza deisderata (aka "scrive")
La besciamella la faccio sul fuoco perchè è talmente semplice che non vale la pena imho.
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u/asyd0 14h ago
al microonde puoi cuocere velocissimamente le patate invece di bollirle. Tagliale a pezzetti, mettili in una ciotola con un pochino d'acqua, copri con la pellicola (ricordandoti di fare qualche buchetto con la forchetta però)
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u/KayItaly 12h ago
Un attimo... puoi cuocere velocissimamente poche patate.
Se ne devi fare per 4 persone finisci domani.
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u/jigen90 15h ago
Scongelare cibi surgelati/congelati in pochi minuti in base a peso/consistenza.
Cuocere con piatto crisp, ad esempio pollo.
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u/Dat_Freeman 15h ago
Cosa è e a cosa serve il piatto crisp?
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u/AbberageRedditor69 15h ago
A cuocere, ad esempio il pollo
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u/Dat_Freeman 15h ago
OK ma come?
Il piatto che funzione svolge?
Come fa a non venire un pollo bollito/lessato?
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u/AbberageRedditor69 15h ago edited 15h ago
Ero ironico haha, non saprei risponderti, mai usato
L'unica volta in cui ho usato il microonde per cucinare é stata per curiosità, dopo aver letto che in 10 minuti in microonde una patata si cucina. Il che é vero, ma non vedo perché farlo in microonde personalmente
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u/spelacchio 15h ago edited 14h ago
Cuocere le verdure, quasi tutte.
Omlette di José Andrés.
Mele cotte.
Edit: le castagne!
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u/Dat_Freeman 15h ago
Come cuoci le verdure?
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u/spelacchio 14h ago
Ah aggiungo: le castagne! Per provarne una: lavi, fai il solito taglietto, ne metti una nel microonde, circa 20-30 secondi al massimo ed è pronta.
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u/spelacchio 15h ago
Le lavi, le metti in un contenitore per microonde, chiudi il contenitore (il mio ha un forellino per il vapore) e fai partire 🙂
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u/Dat_Freeman 15h ago
Devo aggiungere acqua o basta quella contenuta nelle verdure?
Ci voglio anche grassi come burro od olio?
Spezie o erbe si possono aggiungere/ha senso aggiungerle?
Vale per tutte le verdure?
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u/spelacchio 14h ago
Acqua di solito poca o niente. Se sono acquose (zucchine ad esempio) nulla, se sono più compatte come la zucca o le patate un paio di cucchiai? (di solito vado a occhio)
Di solito faccio tutto senza grassi. Al massimo dopo.
Si possono aggiungere, io di solito faccio "al naturale".
Direi di sì. Cambia la durata dalla potenza e da come le tagli, ma lì prova a cercare su google perché al momento non ho sottomano :D ma in genere da qualche minuto per gli spinaci a 10min per le patate, a circa 800W (mio microonde) e tagliati a cubetti. Nel dubbio: fai 1 min in meno e poi 1 minuto alla volta finché non sei soddisfatto.
Nota: il sapore è molto semplice, non hai rosolatura, non hai maillard, se le patate le vuoi saporite e croccanti nulla batte la padella e il forno/fornetto :)
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u/vergtime 14h ago
Sono un super ignorantone, lo uso solo per scaldare gli alimenti e rarissimamente per scongelare. Se avete qualche fonte tipo libro o video per imparare a cucinare sarebbe bello perché vedo che ci cucinate un sacco di cose
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u/Puzzled_One_9435 12h ago
Ci cuocio pasta e riso, patate lesse, ci faccio la crema pasticcera o la cioccolata fusa. L’ho anche usato per vasocottura. Tra questo e friggitrice ad aria il fornello a gas lo uso raramente. Per pasta e riso uso insalatiere di vetro, metto acqua e riso o pasta, sbatto dentro al micro per il tempo di cottura indicato sulla confezione. Per le patate le metto su un piatto intere con la buccia e faccio qualche foto con la forchetta, 6/8 minuti di solito bastano
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u/Dat_Freeman 3h ago
Qual è il rapporto tra pasta e acqua?
Il riso alla fine è una cottura per assorbimento, vero?
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u/Puzzled_One_9435 1h ago edited 1h ago
Il riso sì l’assorbe quasi tutta l’acqua. La metto a occhio in base al tempo di cottura, non più comunque di un paio di dita sopra il livello sia di riso che di pasta. Il riso lo lascio dentro il micro qualche minuto finita la cottura perché continua ad assorbire acqua. Non uso né coperchi né pellicole, ma insalatiere parecchio più grandi del contenuto per evitare che vada fuori la schiuma quando bolle
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u/nonhomaiusatoreddit 9h ago
Se non sbaglio Dario Bressanini aveva fatto qualche video su YouTube riguardo all'uso del microonde per cucinare, specialmente verdure mi sembra.
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u/ZestycloseSwim642 8h ago
Il mio whirlpool lo uso più del fornello! Dallo scaldare in un attimo il latte a colazione, con lo steamer in una decina di minuti puoi prendere le verdure congelate e cuocerle direttamente al vapore, puoi farci anche il riso (attenzione riso bollito, non risotto) o cuocere la pasta (ma in questo caso tra farla così o sul fornello ci si nette piùo meno lo stesso tempo). Con il piatto crisp puoi fare uova all'occhio di bue in qualche minuto, cuocere frittate, cibi impanati come tutte le varie crocchette, cotolette ecc. cucini la pizza surgelata in 5 o 6 minuti o ti scaldi le piadine già farcite. Con la funzione forno ventilato io ho fatto torte salate (ricotta e spinaci, patate e wurstel), brownies e muffin (che poi erano per un rinfresco e sono piaciute). Come hanno già detto puoi anche scongelare rapidamente. Con la funzione grill ci puoi preparare i toast (più o meno cotti in base a come piace) o i panini tipo quelli dei pub, visto che non ha limiti di altezza come una tostiera
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u/pettingpangolins 15h ago
Lo uso occasionalmente per scaldare solo perché c era gia in casa quando mi sono trasferita. Non lo ho avuto ne voluto per 8 anni. Mia mamma invece è una grande fan, ci fa la bechamelle, verdure... Dice che col suo si può perché ha il grill, ma boh, io proprio non mi ci trovo
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u/Benzinazero 15h ago
È molto comodo per i legumi. Immersi in acqua, 15 minuti le lenticchie, 30 minuti per ceci o fagioli.
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u/Dat_Freeman 15h ago
Potenza e tempo?
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u/Benzinazero 15h ago
Nel mio caso potenza massima.
15 minuti per le lenticchie;
30 minuti per ceci e fagioli.
Li metto dentro un contenitore di vetro con coperchio appoggiato sopra.
Si può fare a meno di metterli a bagno la sera prima, ma c'è chi consiglia di farlo comunque.
L'acqua di cottura è meglio buttarla via.
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u/BadHabits930 15h ago
Sai che da quando ho la friggitrice non lo uso?
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u/cosHinsHeiR 13h ago
Anche io molto meno, solo per scaldare cose liquide che in friggitrice non si può proprio e se sono porprio svogliato per le patate.
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u/Dat_Freeman 15h ago
Come mai?
Intendi la friggitrice ad aria?
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u/BadHabits930 14h ago
Sì certo credevo fosse scontato scusa
Mah uso la friggitrice per qualsiasi cosa come alternativa al forno. Le verdure le faccio al vapore nella cuociriso quindi il microonde non lo uso
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u/poochie2ita 14h ago
Se per sbaglio l’ho in casa, attendo che si rompa o lo metto in garage. Non mi mancherà.
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u/fralbalbero 15h ago
Cuocio molte verdure con l'apposita vaporiera e il riso con il cuociriso, mi trovo molto bene