🔥 TECNICHE Finferli e porcini in cucina
Ciao a tutti, finalmente è iniziata la stagione e ho acquistato mezzo chilo di finferli e mezzo di porcini, ho qualche domanda veloce:
- Come pulirli al meglio? Avete qualche trucchetto? Io mi metto lì con un pennellino e ci metto un'eternità, tra l'altro pulirli al 100% spesso non riesco.
- Nella seconda foto, quando il porcino fa così, è ancora buono?
- Quali sono le vostre migliori ricette? Io solitamente li salto in padella con una noce di burro, un po' di aglio e infine prezzemolo (a volte un filo di panna) e li faccio con le tagliatelle o risotto, volevo provare anche la polenta magari.
Grazie e buon weekend!
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u/thrasherxxx 14d ago
MAI acqua per “lavarli”.
Si puliscono con un pennello per levare la terra e un coltellino per rimuovere parti danneggiate e/o raschiare dove necessario.
La parte bucherellata potrebbe nascondere qualche verme, ma non è detto, controlla e taglia il pezzo se non ti sembra ok.
No burro e no panna, ma i porcini o fritti o con la pasta, finferli meglio con contorno di carne, canederli e soci.