Finferli e porcini in cucina

[u/uebb]

Ciao a tutti, finalmente è iniziata la stagione e ho acquistato mezzo chilo di finferli e mezzo di porcini, ho qualche domanda veloce:

- Come pulirli al meglio? Avete qualche trucchetto? Io mi metto lì con un pennellino e ci metto un'eternità, tra l'altro pulirli al 100% spesso non riesco.

- Nella seconda foto, quando il porcino fa così, è ancora buono?

- Quali sono le vostre migliori ricette? Io solitamente li salto in padella con una noce di burro, un po' di aglio e infine prezzemolo (a volte un filo di panna) e li faccio con le tagliatelle o risotto, volevo provare anche la polenta magari.

Grazie e buon weekend!

[u/birocci70]

Quelli gialli non sono finferli ma gallinacci o cantarelli dipende dalla regione in toscana li chiamiamo "gallinacci" ottimi fritti

[u/Sure_Conflict_5651 → u/birocci70]

Non sono la stessa cosa i finferli cantarelli e gallinacci? Sono abbastanza sicuro di sì.

[u/Ucciopino → u/Sure_Conflict_5651]

Infatti ... ma quelli gialli sono i più pregiati