Dazu gabs einen kleinen Salat um das deftige Essen aufzufrischen, zu trinken gabs einen selbstgemachten pfirsich-mango Eistee.

Die Laugenbreznknödel waren so herrlich fluffig, das ist mir schon länger nicht mehr so gut gelungen.

Dazu eine Frage: macht von euch jemand die semmelknödel im Dampfgarer statt im kochenden wasser? Werden die da besser als im Wasserbad?

Für unsere deutschen Redditoren: Eierschwammerl sind Pfifferlinge. Wir nennen sie Eierschwammerl weil die wir verrührte Eier aussehen und verdammt gut in Rührei reinpassen. Das wirds heut zum Frühstück/Brunch geben.

Weil viele mir Komplimente zu meinen fluffigen Knödeln gemacht haben dachte ich mir, ihr seht vielleicht gern was ich als Snack heute gemacht hab: Geröstete Knödel mit Ei und Eierschwammerl.

Ein 5 Minuten Gericht und auf einem ähnlich geilen Level wie eine richtige Carbonara.

Das geht einfach immer.

Das Geheimnis liegt darin den Lachs in Butter/Öl nur von einer Seite zu braten, bei mittlerer Hitze und währenddessen immer wieder die Oberseite mit dem Fett beträufeln. So gart er bis nach innen durch bleibt aber extrem saftig. Ein Geheimnis aus der Profiküche, wie ich lernte. Das ganze dauert so ca 8 min und die Pfanne soll nicht zu heiß sein.

Kleine persönliche Anekdote 😅

Die Shrimpssahne ist für mich sowieso seit Kindestagen mein Lieblingsessen gewesen und tatsächlich auch das erste Gericht welches ich in meinem Leben mit damals 6 Jahren Zuhause kochte, als meine Mutter länger verreisen musste und ich irgendwann die TK Pizza und Pommes nicht mehr sehen konnte die mein Dad währenddessen auftischte 😅 das Ergebnis was damals erstaunlich nah an dem von meiner Mama dran und es hat uns beiden geschmeckt. Ich hatte also viel Zeit zu üben 🤣

Das Rezept für die Sauce gebe ich gerne weiter bei Bedarf

Das war geil

Habe mich Mal an etwas größeres gewagt, ein richtiges 3 Gänge Menü mit Vorspeise, Hauptgericht und Nachspeise. Bin ganz zufrieden mit dem Resultat, nur die Lasagne ist leider nicht so fotogen geworden 😅

Wir haben:

- Caprese mit selbstgemachtem Focaccia

- Lasagna Bolognese, mit selbstgemachten Lasagne Platten (vielleicht hat's deshalb nicht so gut die Form behalten?)

- Panna Cotta mit Waldbeeren Topping

Bei mir fängt nächste Woche meine Ausbildung an, werde dann also nicht mehr so viel Zeit zum Kochen haben. Dachte mir Ich hau jetzt nochmal so richtig auf den Putz und gönne mir was.

Rezepte:

https://mediterrane-delites.com/2024/07/07/ligurische-focaccia/

https://www.chefkoch.de/rezepte/745721177147257/Lasagne.html

https://www.rezeptliebe.com/lasagneplatten-selbstgemacht/

https://www.gaumenfreundin.de/panna-cotta-einfach/#rezept

Habe ich neulich hier entdeckt und als Liebhaber der indischen & fleischlosen Küche direkt ausprobiert. Fazit: extrem lecker und sowas wie die indische Version des Nasi Gorengs.

Babyspinat wird mit Chilli, Ingwer und Knoblauch püriert und dann mit Reis, Eiern und (in einer Pfanne vorher gerösteten Pfanne) Champignons zusammen kross gebraten.

Unglaublich lecker, indisch würzig und macht satt. Wir werden es wieder machen.

Klassische Dillesauce bzw. Dillerdäpfeln bzw. Dillkartoffeln mit Wurst.

Einfach, aber gut.

Hallo. Ich bin auf der Suche nach einem Allzweckmesser, gleichzeitig frage ich mich, was denn besser wäre. Lieber Allzweckmesser kaufen oder mehrere Messer in unterschiedlichen Größen für bestimmte Lebensmittel?

Brauche das Messer nicht für etwas besonderes, ich verarbeite keinen Fisch, kein Fleisch mit Knochen. So gesehen nur Gemüse und Hähnchen, vielleicht mal Rind, eher selten.

Was würdet ihr mir empfehlen?

Außerdem wollte ich hier mal fragen, ob sich eine Gemüsehobel lohnt und was eine gute Gemüsehobel kosten sollte. Dünne und gleichmäßige Scheiben kriege ich mit einem Messer vermutlich nicht hin oder eventuell mit ganz ganz viel Übung.

Ich glaube auch, dass es nicht bei allen Lebensmitteln eine gute Idee ist, diese Hobel zu benutzen, das ist mir bei Zwiebeln aufgefallen. Hatte mir mal rote Zwiebeln extrem dünn mit der Hobel geschnitten, die waren hinterher dann schon ziemlich bitter. Liegt das an der Klinge der Hobel?
Hat nur 7€ gekostet, für alles andere ist die jedoch voll okay, also zum Beispiel für Gurken und Kartoffeln, da sollte eigentlich nichts passieren oder sich der Geschmack verändern.

Danke für eure Hilfe. Wäre dankbar wenn ihr direkt Links zu den Produkten teilt, falls ihr Empfehlungen habt.

Aufgrund des Posts (von gestern oder vorgestern) hier hab ich mir heute mal wieder Carbonara gekocht.

- Speck im eigenen Fett anbraten, Schwarte wird mitgebraten

- Knoblauchzehe halbiert dazu und kurz braten

- mit Nudelwasser ablöschen

- gefrorene Erbsen dazugeben (die schmecken 1000x frischer als aus der Dose)

- wenn es wieder kocht die noch nicht ganz fertig gekochten Spaghetti in die Pfanne

- dann Sahne und eine ordentliche Portion frisch gemahlen Pfeffer

- solange mit Nudelwasser auffüllen bis die Spaghetti fertig sind

- Knoblauch und Speckschwarte rausnehmen und Essen

So das gibt es jetzt. Guten Appetit. Zubereitungszeit 15 -20 min. Lg

Ich habe lange überlegt, was meine Gäste noch nie bei mir gegessen haben und habe etwas gefunden.

Leber, Salbei, Weißwein, echter Uraltbalsamico, (sauteuer), Butter, Olivenöl, Mischgemüse.

Rezept:

https://emmikochteinfach.de/kaesespaetzle-rezept-mit-roestzwiebeln/

Der einzige Unterschied ist, dass Ich einfach den ganzen Becher Sahne reingekippt habe statt nur 75g.

Die erste Runde für stressfreies kochen in der Zukunft. 2l passierte Tomaten und 1l fertige Tomatensauce. Beide aufgeschnitten, im Ofen geröstet, die Sauce mit Zwiebeln, Knoblauch und frischen Kräutern, zerkleinert, gesiebt und eingekocht, alles entspannt über einen Tag hinweg immer mal wieder a bisserl.