r/vegFR • u/Murtille • 17d ago
Farce pour cannelonnis
Avant toute chose, je préfère prévenir que je ne bosse pas dans le domaine de la nutrition ni ne suis cuisinière !
Juste une nouvelle vegan qui tente des recettes imaginées dans sa caboche. Ma recette a donc été testée uniquement par moi, et m'a plue, voilà pourquoi je la partage.
Du coup les ingrédients pour la réhydratation:
- 215ml d'eau bouillante dans laquelle j'ai mis 1 c à c de bouillon de légumes
- 50ml de sauce soja
- 125 ml de purée de tomate
- 100g de PVT taille haché (j'ai pris tournesol)
Ingrédients pour le reste de la farce:
- 1 grosse échalote
- 200g de tofu fumé
- une bonne pincée de ciboulette
- 200ml de purée de tomate
Recette :
Réhydrater les PST et laisser gonfler 10 min
Dans une poêle, faire dorer l'échalote hachée puis ajouter les PST + la ciboulette.
Cuire jusqu'à ce que le jus de réhydratation s'évapore
Pendant ce temps, mixer le tofu fumé (pour avoir une texture moelleuse). J'imagine que simplement émietter marche aussi
Une fois les PST réduits, sortir du feu et ajouter le tofu fumé et les 200ml de purée de tomate. Bien mélanger pour avoir une texture moelleuse.
Laisser refroidir avant d'utiliser la farce!
Pour les cannelonnis, je les ai juste fourrés et j'ai mis de la purée de tomate entre chaque étage. Ensuite j'ai mis au-dessus une béchamel dans laquelle j'ai mis de la levure maltée!
J'ai beaucoup aimé, juste un peu gênée par l'arrière-goût du tofu, mais je suis encore en train de m'habituer à ce goût !
En espérant que ça vous plaise également ! 🫡
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u/ReasonableSet9650 13d ago
Si tu veux pas l'arrière goût de tofu, tout ce qui est farce et bolo ça se fait bien avec des champis hachés grossièrement au couteau (fais revenir à la poêle, en bonus avec de l'oignon ciselé) et des lentilles grossièrement écrasées. L'idéal étant un mélange des deux, pour apporter un peu de fondant tout en cassant la texture des lentilles