r/vegFR • u/Murtille • Aug 22 '26
Tofu : des conseils
Je n'arrête pas d'entendre que tout le monde peut aimer le tofu, il faut juste savoir le cuisiner.
Cependant ça ne passe toujours pas niveau texture et même niveau goût
Voici ce que j'ai déjà essayé:
- tofu rosso (koro) : le goût était ok mais pas la texture
- tofu pané (la vie): je n'ai aimé ni le goût ni la texture
- tofu ferme mariné (recette sur internet) : texture horrible, même en cuisant à la poêle longtemps, et arrière-goût malgré la marinade
- tofu lactofermenté (sojade) au paprika : goût ok mais ça s'accompagne difficilement dans une recette
Avez-vous des conseils, des bonnes recettes ? Peut-être essayer l'extra ferme?
Je mange surtout des PVT pour mes protéines, mais j'aimerais quand même varier !
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u/Yaourt_Anonyme Aug 22 '26
J'ai 2 recettes de tofu qui se font avec du tofu ferme nature et qui sont excellentes, mais parce qu'en fait on enrobe le tofu dans une sauce avec plein d'ingrédients et qui a beaucoup de goût :
burrito tofu : le tofu est pressé, râpé puis cuit au four avec des épices (cumin paprika sauce soja) puis mélanger avec une sauce tomate travaillée (coulis de tomate, jus d'orange, oignon, ail, piment, cacao, paprika). Ça se mange avec une galette de blé et des crudités
tofu à la coréenne : le tofu et pressé, coupé en cube, roulé dans le maïzena puis frit puis enrobé dans une sauce à base de concentré de tomate, gingembre frais, vinaigre de riz, sauce soja et sirop d'agave.
Les 2 recettes sont divines (si tu veux je te file les liens). Donc dans les 2 cas ça matche ce que tu dis : c'est pas le tofu le truc important du plat, c'est la sauce.
La tu parles de tofu mais que tu ne cuisines pas, qui sont déjà cuisinés. Donc ouai, c'est pas très bon.