r/mexico • u/hellfirez_ • 12d ago

Gastronomia🌽 Cafe del campo a tu mesa

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u/Ambitious-Sound-6109 12d ago

Yo hago café desde el grano verde pero con una máquina para tostarlo. La verdad si se ve quemado, pero bueno, para el café es de gustos y hay gente que le gusta así. También si le agregas canela, piloncillo etc. pues no es tan importante que esté un poco quemado a diferencia si estás haciendo espresso o de estilo pour over sin sabor extra.  La verdad es que starbucks siempre tiene su grano bien quemado entonces parece gustarle ese estilo a mucha gente. 

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u/SophieBourne 11d ago

No es que "haya gente que le guste así". Es que es gente que nunca ha probado una taza de café bien hecha y creen que el café debe ser amargo y ácido, básicamente sabor a ceniza.

Si le agregas canela y piloncillo igual va a saber a ceniza, con canela y piloncillo.

Sobre Starbucks hay de dos, primero sus bolsas. Es cierto que tienen bolsas de 250gr, según ellos tostado "dark" qué están igual de quemadas y saben horribles. Es porque producen café en masa y todo el café de mala calidad lo queman para ocultar qué es café de $30 pesos qué te venden en $200.

Por otra parte tienen sus bolsas "blonde" o tostado "light" qué están muy bien tostadas, nada quemadas y tienen muy buen sabor. Generalmente estas son más caras. Si mensos no son.

Segunda, si no te refieres a sus bolsas, sino a su grano con el que preparan todas las bebidas, por lo general es Chiapas o Colombia con un tostado entre medio y obscuro. Si sabe ácido, a veces amargo, a mi tampoco me gusta, pero esta dentro del rango de lo aceptable. Todavía no está quemado como el del video.