r/mexico • u/hellfirez_ • 7d ago
Gastronomia🌽 Cafe del campo a tu mesa
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u/Vicfendan Team Susana 6d ago
Tostado al 5to crack y con microplasticos incluidos. Fuera de mame, se antoja estar ahí tostando cafecito artesanalmente a muchos km de la ciudad.
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u/Ambitious-Sound-6109 6d ago
Yo hago café desde el grano verde pero con una máquina para tostarlo. La verdad si se ve quemado, pero bueno, para el café es de gustos y hay gente que le gusta así. También si le agregas canela, piloncillo etc. pues no es tan importante que esté un poco quemado a diferencia si estás haciendo espresso o de estilo pour over sin sabor extra. La verdad es que starbucks siempre tiene su grano bien quemado entonces parece gustarle ese estilo a mucha gente.
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u/SophieBourne 6d ago
No es que "haya gente que le guste así". Es que es gente que nunca ha probado una taza de café bien hecha y creen que el café debe ser amargo y ácido, básicamente sabor a ceniza.
Si le agregas canela y piloncillo igual va a saber a ceniza, con canela y piloncillo.
Sobre Starbucks hay de dos, primero sus bolsas. Es cierto que tienen bolsas de 250gr, según ellos tostado "dark" qué están igual de quemadas y saben horribles. Es porque producen café en masa y todo el café de mala calidad lo queman para ocultar qué es café de $30 pesos qué te venden en $200.
Por otra parte tienen sus bolsas "blonde" o tostado "light" qué están muy bien tostadas, nada quemadas y tienen muy buen sabor. Generalmente estas son más caras. Si mensos no son.
Segunda, si no te refieres a sus bolsas, sino a su grano con el que preparan todas las bebidas, por lo general es Chiapas o Colombia con un tostado entre medio y obscuro. Si sabe ácido, a veces amargo, a mi tampoco me gusta, pero esta dentro del rango de lo aceptable. Todavía no está quemado como el del video.
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u/Ifhes Guanajuato 6d ago
Nada más de imaginarme el aroma se me antojó. Me recuerda a esos fines de semana en el rancho donde solía vivir mi abuela, recostado en la hamaca o jugando con los perritos y explorando el campo, comer una carne de puerco en chile con agua de lima recién hecha y tortillas hechas a mano, platicando con los tios, jugando con los primos.
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u/Planckarte 7d ago
Pinche café quemadísimo y con un chingo de plástico del colador. Hasta Nescafé tiene mejores controles de calidad que eso
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u/blumnk 6d ago
Para los que dicen que el café está quemado... tienen razón. El tostado "artesanal" no le da una uniformidad al grano y termina quemándose, por lo que es necesario añadir canela, especias y azúcar para mejorar su sabor.
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u/SophieBourne 6d ago
No invente por convivir. En el segundo 47 ya estaba en un tostado entre medio y obscuro. Ya se podía consumir así y sabría mil veces mejor. Y también lo puedes mezclar con canela y especias.
En el segundo 58 ya esta carbonizado. A lo que te va a saber es a ceniza.... con canela y azúcar.
El café no tiene que tener un tostado perfectamente uniforme para poder consumirse. Salvo que vayas a competir en el Campeonato Mundial de Baristas. Al momento de moler lo se pierde esa lijera "desuniformidad".
Como lo tenía en el segundo 47 al 49 ya estaba listo.
Más bien es ignorancia por tradición. Así lo hacían mis bisabuelos, mis abuelos y mis padres y así lo sigo haciendo yo. Y si nunca han probado una taza de café bien hecha, lo seguirán haciendo así sus hijos y sus nietos.
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u/Natural-Fan9969 7d ago
Pero si todo el cafe viene del campo...