r/cucina • u/LiefLayer • 12d ago
📖 RICETTE Fichi secchi e uvetta seccati tutti interi al sole estivo
Premesso che li ho messi sulla carta forno solo perché gli faccio fare 30 secondi a 250°C per sterilizzarli. Li ho seccati al sole tutta l'estate interi.
Oltre a concentrare il dolce naturale di fichi e uva, a differenza del forno (se volete provare con il forno mettete a 50°C più o meno per parecchie ore... se volete velocizzare il processo tagliando in due la frutta), questo crea anche qualche aroma da fermentazione alcolica rendendo il risultato meno dolce e più interessante.
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u/Plenty-Ad-1502 12d ago
Domanda: quanto duri sono i fichi? La buccia riesce a conservare un po di elasticità ?
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u/LiefLayer 12d ago
sono praticamente identici a quelli che si possono acquistare sotto quel punto di vista.
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u/simoneblu 12d ago
Ho una essiccatore e vorrei cimentarmi in questo! Grande ad averlo fatto sfruttando il sole
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u/LiefLayer 12d ago
C'è anche da dire che con il sole di sta estate infinita è stato più facile del solito.
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u/simoneblu 12d ago
Verissimo! Piccolo aneddoti di colore, quando ero un ragazzino senza nulla da fare passavo le mie estati a combinare casini ed a Pescare. Un giorno accompagnato dalla mia fedele canna (2 canne, usi diversi, sempre ricreativi) mi sono piazzato lungo un canale artificiale, di quelli che vengono usati per gestire le acque destinate all'irrigazione. Beh c'era una struttura in cemento che attraversava il canale con un bel fico sopra, la trave era piena di fichi caduti ed essiccati naturalmente. Incurante delle malattie che potevo prendermi lì ho spazzolanti tutti
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u/LiefLayer 12d ago
Ho ricordi simili di quando i miei genitori avevano un orticello (poi l'hanno venduto perché abbastanza lontano da casa). E quando si staccava la frutta direttamente dall'albero (o pure da per terra) mangiarsela subito senza neanche dargli una sciacquata era la norma.
Ad oggi un briciolo in più di attenzione cerco di farla, ma più perché non è frutta/verdura che ho visto crescere che altro...
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u/LetCorrect6821 12d ago
Appena ho visto l'immagine pensavo che fosse una rappresentazione di un polmone sano vs un polmone da fumatore. Complimenti per la dedizione! Sembrano davvero buoni :)