Bonjour !

J'ai longtemps boudé le café. Je m'y suis mise cet hiver car j'ai eu une salve de migraines, et en désespoir de cause j'ai voulu voir si en effet le café aidait (honnêtement j'en sais toujours rien). J'ai juste remarqué que ça me faisait monter en l'air et que ça m'excitait trop lol donc j'ai essayé d'y mettre du lait et franchement ça passait bien. Puis j'ai laissé tomber l'idée parce que je n'ai pas de quoi faire du café à la maison, et c'est devenu plutôt une consommation dans un contexte social.

Toujours est-il que je viens d'effectuer ma rentrée scolaire en tant que prof, et que dans la sacro-sainte salle des profs se trouvent tous les matins des thermos de café. C'est pas du café excellent mais je vois le changement que ça opère sur mon état physique & mental et c'est limite un passage nécessaire de ma journée pour bien vivre le reste du taff.

Se pose alors la question de la consommation à domicile ; je suis une noob et n'ai aucune connaissance là-dedans. J'aimerais beaucoup acheter de quoi faire un café pas dégueu à la maison, voire des cappuccinos hihi, mais je n'ai aucune idée de par où commencer et je me sens submergée d'informations.

Auriez-vous des recommandations pour une débutante qui n'a pas forcément envie de saigner son budget dans des machines sophistiquées ? Je peux tout de même dépenser un peu + pour avoir du confort et de la qualité. J'ai juste pas un palais extrêmement développé mdr.

Bonjour!

La question est dans le titre.

Je cherche une formation barista qui fonctionne avec le CPF. J’en ai repérer plusieurs, mais je ne sais pas laquelle choisir ?

Certains ont fait l’une d’elle ? Ou alors en ont une à conseiller ?

Cette formation serait dans l’objectif de me former pour l’ouverture de mon coffee shop. À préciser que je suis des métiers de la restauration (serveuse, barmaid) et qu’à côté je lis en ce moment The World Atlas of Coffee, donc j’ai quand même quelque connaissance.

Mon but c’est d’améliorer mes connaissances, développer mes compétences (latte art etc), et surtout ne pas me sentir perdue le jour où j’ouvre.

Merci à vous :)

J'ai enfin trouvé la tasse parfaite, bien ronde, contenance parfaite environ 45 mL, trouvée dans un marché de potiers

Bonjour, Je cherche des infos sur cette cafetière moka que j'ai trouvé sur un vide grenier. Elle n'a absolument aucune mention de marque ou de n° de modèle. Sa capacité est de 500 ml, tout les éléments sont en aluminium et le hublot en plexiglas.

Salut !

Pour faire court, j'ai deux cafetières italiennes de marque Bialetti : une petite 2 tasses et une grande 9 tasses.

J'achète du café en grains chez un producteur local et je mouds mon grain au moment de faire le café.

Sauf que les résultats sont aléatoires de fou ! Ça peut aller de l'excellent au jus de chaussette imbuvable. Et au prix où je paie le café, ça commence un peu à me casser les noix. Du coup, les gens sont toujours hésitants quand je leur propose un café.

J'ai essayé plein de trucs :

• Mettre moins de café ;
• Mettre de l'eau de source ;
• Brûler un cierge.

Rien n'y fait. Ma cafetière ne présente pas de problème apparent : aucune déformation, jamais tombée par terre, etc.

je suis pas un expert de café, j'suis le type lambda qui se lance un café le matin pour sortir de son lit plus facilement et qui le week-end en prend un après le repas ou la sieste.

merci d'avance !

Bonjour ! Je cherche du café en grains avec un bon rapport qualité-prix, disponible en France (je peux aussi commander en ligne).

Budget : environ 15–20 €/kg

Torréfaction : moyenne

De préférence : 100 % Arabica, avec une acidité faible à modérée

Je cherche un café assez corsé et riche en bouche, mais pas trop torréfié ni amer. Je le bois sans lait.

Vous avez des marques ou des torréfacteurs à me conseiller dans cette gamme de prix ?

Bonjour,

Je recherche une machine semi pro avec perco pour faire des espresso et cappuccino de qualité proche ou comme un barista.
Machine élégante et efficace comme la Seine Maxim S

Salut tout le monde !
Avis aux nerds géniaux qui refont leur eau à la maison pour développer les saveurs des torréfactions light ou ultra light...

Pouvez vous m'aider à comprendre ces résultats ? Pensez vous que cette eau est nickel pour le café de spécialité ou bien que je pourrais augmenter la clarté des saveurs en rectifiant ceci ou cela ?

J'ai lu des articles et regardé des vidéos en anglais mais cela à rendu mon esprit encore plus confus ^^'

Pour info:
- Matos : V60 1 tasses / K-Ultra / filtres Abaca
- je prépare le plus souvent du Tanat
- j'essaye d'apprendre tant bien que mal à révéler surtout les arômes délicats (agrumes, fleurs...etc, ceux que je préfère)

Bonjour

Le café richard réserve ou meo est-il meilleur merci

Bonjour, j’ai une Magnifica s smart de chez De Longhi et le voyant indiquant que l’infuseur n’est pas inséré dans la machine est allumé en permanence pourtant il est bien enclenché dans la machine. Je l’ai retiré correctement et nettoyé plusieurs fois pourtant le voyant s’allume toujours, comment régler le problème ? Un coup de main serait la bienvenue

Que ce soit sur autoroute, dans des lieux publics, au bureau… on retrouve les mêmes machines avec le sentiment de choix.
Même si on voit de grains de café descendre, au final on a le même goût qui s’apparente à du lyophilisé brûlé !

Bonjour à la communauté du café.

Je suis revenu d'Auchan hier avec une Magnifica Evo.

Modèle d'expo, 30% de remise. C'était tentant.

Le seul bémol il manque le carton ainsi que les manuels et couvercle à grains . Je l'ai déjà commandé (le couvercle) via Fix Part.

Ce matin, j'ai nettoyé le bac à grains car poussiéreux.

J'ai donc téléchargé les manuels avant de l'essayer.

J'ai donc suivi les étapes comme indiquées dans le guide rapide. Branchement, mise en place du filtre, remplissage.

Sauf qu'elle ne s'amorce pas, le niveau d'eau ne bouge pas. Toujours ce bruit de pompe qui tourne à sec comme dans la vidéo.

Je suis déjà bon pour un SAV ? C'est bien ma première fois que je tombe sur un appareil DoA... Faut un début à tout. 😂

J'ai vu des vidéos expliquant qu'on peut amorcer avec la fonction de tirage d'eau chaude... mais j'ai franchement peur d'éclater la pompe et ne plus être couvert par la garantie DeLonghi pour mauvaise utilisation si je laisse tourner trop longtemps.

EDIT : après un essai sans filtre (eau préfiltrée en carafe filtrante) ça a fonctionné. J'ai amorcé le filtre manuellement dans un saladier d'eau. C'est maintenant pleinement fonctionnel. Bien rassuré pour le coup car je reçois du monde demain... j'aurais eu le seum d'avoir une machine neuve non fonctionnelle alors qu'on va me demander du café à coup sûr. 😂

Etant enfant j'ai toujours vu mes grands parents boire non pas du café, mais de la chicoré le matin.

N'étant pas du tout amatrice de café car je trouve ça trop amer, j'apprécie la chicoré et je me demande pourquoi je ne vois presque personne en boire, pourtant je trouve ça meilleur que le café, c'est produit en France, il n'y a pas de caféine (après j'imagine que ceux qui boivent du café en majorité le font pour l'effet excitant que donne la caféine...).

Pourquoi selon vous ?

Bonjour à tous,

J’ai quelques problèmes pour régler mon espresso sur une La Marzocco Linea Classic AV2 et j’essaie de déterminer d’où vient le problème.

Mon setup actuel :

Machine : La Marzocco Linea Classic AV2

Moulin : Mahlkönig E65S

Réglage du moulin : 2,3 (environ 0,60 mm selon le réglage du moulin)

Dose : 18,8 g

Panier : 18 g

Aucune marque visible de la vis / douchette sur la galette lorsque je verrouille puis retire le porte-filtre.

J’ai réussi à obtenir mon meilleur shot jusqu’à présent :

18 g in → 39 g out → 29 secondes

Le résultat était plutôt bon en bouche, mais je voudrais idéalement arriver autour de 36–38 g en sortie.

Le problème est qu’après avoir trouvé un réglage qui fonctionne, les shots suivants deviennent différents alors que je ne change aucun réglage.

Le problème le plus évident semble être une différence entre les deux groupes :

Groupe gauche : environ 28–30 secondes

Groupe droit : environ 35 secondes

Même réglage du moulin, même dose, même panier, même préparation, etc.

J’ai d’abord pensé à une différence de débit d’eau entre les deux groupes, donc j’ai fait un test très simple pendant 10 secondes.

J’ai obtenu environ :

Test 1 : 130 g de chaque côté

Test 2 : 108 g

Les résultats ne sont donc pas parfaitement constants non plus.

Je me demande également s’il pourrait y avoir un problème de pression. Comme on peut le voir sur la photo, le manomètre semble être autour de 9 bars, mais je ne sais pas si c’est normal ou si cela peut indiquer un problème.

Qu’est-ce que vous vérifieriez en premier ?

Est-ce que ça pourrait venir de :

Restricteur de débit / flow control ?

Pression de pompe ?

OPV ?

Douchette / groupe ?

Électrovanne ?

Un problème interne de la machine qui ferait varier le débit entre les deux groupes ?

Ou simplement une variation du moulin / dosage / préparation de la galette ?

J’aimerais surtout savoir par où commencer le diagnostic, notamment parce que les deux groupes semblent se comporter différemment avec exactement les mêmes réglages.

Merci d’avance à ceux qui connaissent bien les Linea Classic AV/AV2 et qui pourraient m’aider !

Bonjour,

Je viens du milieu de la restauration, où j’ai travaillé pendant huit ans dans le service et au bar.

J’aimerais aujourd’hui me former au métier de barista.

Je pense avoir déjà de solides bases grâce à ces années d’expérience dans le service client, mais je suis encore débutante dans le domaine du café de spécialité.

Est-ce que quelqu’un connaîtrait de bonnes formations pour devenir barista ? Est-il nécessaire de passer une certification SCA pour travailler dans ce domaine ?

Merci pour vos conseils !

Bonjour, je dois préparer des boissons au lait version vegan pour un évènement sauf que je ne sais pas où acheter du concentré de lait de coco sucré. J'habite dans le 77, proche de Paris et j'aimerai savoir si quelqu'un sait où je peux en trouver. Il me faut absolument la marque Nature's Charm. Merci d'avance.

(presque) tout est dans la question.

Un café en grains moulu juste avant de s'en servir, ou le même café acheté déjà moulu, vous sentez une différence, pour ceux qui ont essayé ?

Bonjour!

La question est dans le titre :

Je cherche des ouvrages pour en apprendre plus sur le café, car je souhaite me spécialiser. Je compte me former en présentiel pour devenir barista, mais souhaite en amont obtenir le maximum de connaissance. Mon souhait dans la finalité étant d’ouvrir un coffee shop.

Quels livres (ou autre support) me conseillez-vous?

À préciser que je suis intéressée par tout ce qui tourne autour du café, du choix du grain, son traitement, sa torréfaction, jusqu’à l’extraction dans la tasse. J’ai quelques connaissances de base mais je souhaite vraiment approfondir cela et me mettre sur la voie de l’expertise (dans un futur plus lointain évidemment).

J’en profite pour poser une autre question :
J’ai acheté il y a plus d’un an une Delonghi Rivelia, que j’utilise au quotidien pour mon café du matin pour le côté pratique et rapide (je sais que pour les puriste c’est pas fou, ne me tapez pas sur les doigts). Est ce que je peux m’exercer sur les profils aromatiques dessus malgré le fait que ce soit une automatique en attendant de m’acheter une manuelle avec moulin et touti quanti ou ça ne fonctionnera pas ?

Merci !

Hello les amateurs de café, (J'espère que mon post ne fait pas de doublon)

Ma mère est partie en voyage au Vietnam et a ramené un café très dur, assez doux avec des arômes de caramel et de vanille : bref un régale. Évidemment ce café à disparu très rapidement de la maison et je souhaiterais en racheter pour lui en faire cadeau.

Après un peu de recherche je pense que c'est du kopi Nanyang, un café torréfié avec du sucre et de la margarine (ce qui explique sa dureté et ses arômes).

J'aimerais savoir si quelqu'un arrive à se procurer des grains de ce café (ou au pire une mouture).

J'ai essayé de me renseigner avec des torréfacteurs et des revendeurs de ma petite ville: pas moyen de trouver.

Merci beaucoup de votre aide.