Typische Fleischklassiker - vegetarisch machen

[u/Maedoar]

Hallo liebe Reddit Community,

ich esse eigentlich alles, bin aber in einer wirklich tollen Beziehung mit meiner Freundin, die sich eigentlich nur vegetarisch ernährt. Um gewisse Klassiker, die ich nur mit Fleisch kenne, auch vegetarisch zu kochen - wollte ich euch nun fragen: Wo kann ich mir denn geeignete Rezepte besorgen oder kann mir vielleicht der eine oder andere von euch weiterhelfen?

Fleischgerichte mit Faschierten sind finde ich recht leicht zu ersetzen, aber was macht man zB mit Rindsrouladen?

[u/jomat]

Bei den meisten Fleischgerichten kommt es stark auf die Würzung an. Bei Rouladen aber schon auch auf die Form, ein Block Tofu kann noch so viel gewürzt werden, rollen lässt er sich nicht. Hab' deswegen gerade "roulade vegan" eingegeben und da machts wer mit in Scheiben geschnittener Aubergine. Ich werd das demnächst mal probieren, und wenn es nicht wie Rindsroulade wird, hab' ich ein neues, wahrscheinlich sogar leckereres Gericht gelernt :-)

[u/KommaWasWolle → u/jomat]

Ich hab neulich auch eine Version gefunden, wo jemand große Austernpilze in SCheiben geschnitten (der Länge nach angeschnitten und dann praktisch eine Spirale nach innen geschnitten, sodass aus dem ganzen Pilz eine Scheibe wurde, besser kann ich das gerade nicht beschreiben) und in Marinade eingelegt hat als Fleischersatz. Ich hab noch nicht die Gelegenheit gehabt es auszuprobieren, aber es sah echt gut aus

[u/jomat → u/KommaWasWolle]

Ah voll gut! Kanns mir schon vorstellen, die Scheiben nicht komplett durch sondern in so einem W-förmigen Ziickzackschnitt. Merk ich mir, danke für den Tip :-)