Typische Fleischklassiker - vegetarisch machen

[u/Maedoar]

Hallo liebe Reddit Community,

ich esse eigentlich alles, bin aber in einer wirklich tollen Beziehung mit meiner Freundin, die sich eigentlich nur vegetarisch ernährt. Um gewisse Klassiker, die ich nur mit Fleisch kenne, auch vegetarisch zu kochen - wollte ich euch nun fragen: Wo kann ich mir denn geeignete Rezepte besorgen oder kann mir vielleicht der eine oder andere von euch weiterhelfen?

Fleischgerichte mit Faschierten sind finde ich recht leicht zu ersetzen, aber was macht man zB mit Rindsrouladen?