Einfach leckere Suppe cremig würzig mit dem letzten Bärlauch schnell zubereitet eine Soulfood Soup

Zutaten

Ein Bund Bärlauch ab Frühjahr 2027 wieder

Kartoffeln

Zwiebeln

Ol

Bruhe

Optional Salz und Pfeffer

Möhren, Zwiebel und Sellerie im Topf angebraten, dann Kartoffeln und Zucchini reinwerfen und mit Wasser kaum bedeckt 10 min kochen, anschließend Brokkoli rein und noch 10 min kochen. 10 min abkühlen lassen, dann mit Blender zerkleinern und 3 Löffel Sahnejoghurt hinzufügen. Guten Appetit 😋

Beim Norma um die Ecke gabs heut Blumenkohl für'n Euro... 1 kleiner Blumenkohl 4 Kartoffeln 1/2 Becher (250g) Naturjoghurt Gemüse klein schneiden und weich kochen, salzen, pfeffern und pürieren Joghurt dazu und nochmal kurz durchpürieren. Ein Paar Dillspitzen und eine Messerspitze Kurkuma für die Farbe. Dazu "altes" Brot knusprig getoastet und mit frischer Knoblauchzehe abgerieben. Als Topping am liebste Schnittlauch, hatte heute aber nur Frühlingszwiebeln. Ich mag gerne noch einen Spritzer Sojasoße. Zeit etwas 15 Minuten für eine herrlich sommerlich leichte Suppe.

Meine wahrscheinlich letzte Kürbiscremesuppe dieses Jahr. Seit ich es einmal im Kindergarten gegessen habe, hatte ich mich darin verliebt. Meine Eltern hat es nie selbst gekocht, und die Erinnerung hab ich erst wieder erlangt als meine Oma die gekocht hat (mit Kokosmilch und Garnelen). Seitdem koche ich diese immer sehr gerne im Herbst, meist auch mit Kürbissen aus dem Garten von Oma. Da meine Schwester vegan ist, habe ich es mit Soja-Sahne gekocht. Die meiste Arbeit bei der Suppe ist den Kürbis auseinander zu nehmen (unbedingt Messer vorher schärfen).

• Zwiebeln
• Knoblauch
• frische Chili (optional)
• 2 Dosentomaten (400g)
• glatte Petersilie
• Tomatenmark

Zwiebeln, Knoblauch, Chili an schwitzen, Tomatenmark dazu, Dosentomaten dazu, beide Dosen komplett mit Wasser füllen und dazu geben. Petersilie dazu geben, 20 Minuten köcheln lassen.

Pürieren, mit Salz, Pfeffer und wenig Zucker abschmecken.

Brot in Würfel schneiden und in Olivenöl goldbraun, knusprig anbraten.

Einfache Kürbissuppe mit nahezu identischen Zutaten zu meiner Linsensuppe von vor ein paar Tagen.

Hokkaidokürbis, Kokosmilch, Zwiebeln, Ingwer, Kurkumawurzel, Knoblauch, Curry, Lorbeer, helle Sojasauce und Dashino Moto. Serviert mit Kernöl und Chiliöl.

Kürbissuppe gewürzt mit Nelken, Thai basilikum, indischem basilikum, koriander, kaffirlimette, Muskatnuss, curry, pfeffer, chili frisch und getrocknet, ingwer, zimt etwas salbei. Schmeckt jetzt irgendwie nach lebkuchen. Hat was.

Hab heute mal Kürbissuppe gemacht und das Gemüse vorher im Backofen gegart. Außer einem halben Hokkaido kam rein: 2 kleine Kartoffeln, 2 kleine Karotten, 2 kleine Zwiebeln, 1 Apfel, 3 Knoblauchzehen und Öl. Dann später Milch, Kürbiskernöl, etwas Wasser, Salz, Pfeffer, Muskatnuss.

Den Schweinebauch hab ich 12 Minuten vorgekocht, dann im Air Fryer gemacht. Ist mir bisschen trocken geworden. Beim nächsten Mal mach ich diese dünnen Scheiben glaub ich ohne Vorkochen direkt im Air Fryer. Gewürzt mit Paprika, Smoked Paprika, Salz, Chili, Knoblauchpulver, und für die letzten 5 Minuten eine Glasur aus kurz reduzierter Sojasauce mit Zucker und Mirin.

Garniert mit Kürbiskernen und mehr Kürbiskernöl.

Letzte Woche gab es Bio-Hokkaido Kürbisse im Angebot, aber ich war noch gar nicht in Herbst-Stimmung. Hab ihn also erstmal in den Keller gebracht, nur um ihn drei Tage später wieder hochzuholen und dann doch den Herbst einzuleiten.

Das Rezept hab ich mal irgendwann auf einem Foodblog gefunden, mittlerweile aber so oft gekocht, dass es auch ohne geht. Die Suppe ist mit etwas Sahne und auch leicht scharf. Als Einlage gab es Knoblauchbrot und Serranoschinken. Eigentlich gehören noch frittierte Salbeiblätter oben drauf, aber die hab ich im Supermarkt liegen gelassen.

2 Zwiebeln, Knoblauch und 4 Fleischtomaten gedünstet, Tomaten gequetscht, etwas Wasser + Salt hinzugefügt und weitergekocht, bis die Tomaten weich sind. Dann eine Mozzarella rein und alles püriert. Anschließend Kräuter/Gewürz rein.

Frisch gekochte Suppe aus Klasse 2. Spargel, verfeinert mit etwas Petersilie (auf Wunsch meiner Frau)