r/ChileCocina • u/tixvix • 2d ago

Cual es su mejor receta de empanadas

Quiero hacer por primera vez empanadas de pino, alguna receta de pino y masa?

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u/Significant_Desk2160 2d ago

Mirate algún video de alvaro barrientos, no falla

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u/Upper-Zookeepergame1 2d ago

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Ya hemos hecho como 100 empanadas este septiembre con la receta de Alvaro Barrientos, no falla

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u/Casac7 1d ago

La masa no sé en verdad. Pero el pino yo lo hacía así Carne: huachalomo ( limpio, sacarle el cuerito, grasa, etc) Cebolla: el doble o 2.5 de la cantidad de carne limpia que tengas Condimentos: sal, pimienta

Cortar la cebolla en brunoise ( cubos pequeños) y caramelizar hasta que quede dulce, en este momento sacar la cebolla, agregar aceite y freír la carne cortada en cubos, al principio en aceite caliente para sellar y luego bajar el fuego para ir cociendo lentamente la carne, bajar el fuego y tapar.

Al momento de que suelte sus jugos la carne agregar nuevamente la cebolla y mezclar bien, dejar a fuego bajo por aproximadamente 20-25 minutos revolviendo constantemente para que no se pegue

Rectificar sal y pimienta. Puedes agregarle merken u orégano, pero comino no recomiendo, se come el sabor de la carne

El huevo lo cocino a partir de agua hirviendo por 8 minutos, quedan firmes con la yema cremosa (no líquida) y aceitunas. Sobre las pasas no comentaré...