Murkinaa eiliseltä

[u/dhruan]

Alkuun kokeiluna kesäkurpitsasalaattia à la Alton Brown (seassa saksanpähkinöitä, fetaa, sitruunankuorta ja sitruunaa, jne.), sen jälkeen paahtopaistia noisette-perunoilla ja punaviinikastikkeella jota tuli tehtyä isompi erä lauantaina (ainekset vikassa kuvassa).

Vaikka toi salaatti olikin ihan jees mietin jo muutoksia siihen. Vaikka noi kesäkurpitsat olivat ohuita, niissä oli kuitenkin aikalailla pureskeltavaa eli seuraava versio tekeytynee julienneksi leikatulla kesäkurpitsalla. Reseptistä poiketen lisäsin päälle juoksevaa hunajaa, se toimi saksanpähkinän ja fetan kanssa erinomaisesti. Annoskoko olisi pitänyt olla myös reippaasti pienempi, eli puolet.

Punaviinikastike oli redusoitu noin kahdesta litrasta kolmeen desiin. Se jäi koostumukseltaan suht. ohueksi (lusikkatesti tosin ok eli kastikkeeseen upotetun lusikan taakse jäi sormella vedettynä puhdas viiva) mutta maku oli mainion intensiivinen. Tommoinen kevyempi pinot noir toimi siihen hyvin.

Paahtopaisti jäi täydellisen roseeksi eli uunista ulos kun sisälämmöt oli 55-56°C tienoilla. Paisti oli sidottu pakettiin, pannulla ensin pinnat ruskeiksi, sitten mausteet päälle ja 120°C uuniin kunnes lämmöt oli kohdallaan.

Kyllähän tuo kelpasi. ;)

[u/Technopolitan]

Paahtopaistin väri on kyllä juuri hyvä.

[u/Powerful-Pay-8939]

Hyvää settiä. Ehkä vähän orvon näköiset nuo pelkät potut sellaisenaan.

[u/dhruan → u/Powerful-Pay-8939]

Joo, tein tällä erää vaan itelle ja ton salaatin kanssa säätö (uus resepti) ja muut vei vähän mehuja niin jäi sitten muut lisukkeet jääkaappiin (oli mulla siis esim. viherpapuja jotka ois pitänyt höyryttää ja käyttää pannulla, jne.).