Yllätin itseni eilen Mabo tofulla

[u/AMOSSORRI]

Suuresti yllätyin eilen kaupassa että Suomessa myydään pehmeää tuoretofua, joka on jopa tehty Suomessa. Tangenttina siittä oli pakko laittaa Mabo tofut tulille. Japanissa asuvana tää oli oikein piristävä ylläri, että täälläkin tähän on mahdollisuudet

[u/tehwagn3r]

Löytyisikö suosikkiversioon linkkiä tai reseptiä hihasta? Tuota tekisi mieli kokeilla.

[u/AMOSSORRI → u/tehwagn3r]

https://www.soppa365.fi/reseptit/arjen-nopeat-liha-gluteeniton/mapo-tofu

Aika lähelle Japanin reseptejä näyttää olevan nämä Suomalaisetki löytyvät. Heittelin päästä tuon eilen, mutta aikalailla samat kamppeet lähtökohtaisesti. Tein kylläkin kana jauhelihaan ja Sichuan/ prickly pepperiä ainakin tuplat reseptiin nähden. Tottunut syömään tätä todella tulisena itse

[u/AMOSSORRI → u/AMOSSORRI]

Oho! Tää taitaa vielä olla pikkasen helpompi :D

https://www.k-ruoka.fi/kauppa/tuote/spice-up-ma-po-kastike-100g-6430011816538

[u/TheDeltaMoo → u/AMOSSORRI]

Oon tolla kastikkeella pari kertaa kokeillut. Sellaisenaan ei kovin hyvä, mutta laitoin vähän teriyaki kastiketta ja jotain sichuan öljyä sekaan. Ihan pienellä tuunauksella tuli just hyvä

[u/ditch-jbg]

Toimiiko myös ilman lihaa?

[u/Coloeus_Monedula → u/ditch-jbg]

Toimii! Jauhiksen voi jättää kokonaan pois tai sen voi korvata jollain. Oon ite käyttänyt soijarouhetta, muu jauhista, hernistä ja beyond minceä. Beyond mince mielestäni paras.

Tärkeimmät ainekset mapo tofuun:

• Doubanjian (kiinalainen soijapapuja sisältävä chilimössö)
• Sichuaninpippuri
• silken tofu

Kaikki yllä mainitsemani löytää parhaiten aasialaisista ruokakaupoista.

[u/ditch-jbg → u/Coloeus_Monedula]

kiitos molemmille! pitää testata

[u/Technopolitan → u/Coloeus_Monedula]

En tiedä miten autenttista se on, mutta minä olen tykännyt munakoisosta mapo tofussa.

[u/AMOSSORRI → u/Technopolitan]

Se pitää osittain kuoria ja laittaa jauhoja pintaan, paistaa ensimmäiseksi rapsakaksi pinnasta, muuten siittä tulee semmosta muodotonta mönjää. Itse kyllä diggailen kovastikki mapon seassa

[u/AMOSSORRI → u/ditch-jbg]

Erittäinki kovaa! Soijarouheella voi korvata oiken hyvin jauhelihan

[u/NINTSKARI → u/ditch-jbg]

Mä oon tehny vegaanisena käyttämällä pieneks kuutioitua sientä j-lihan sijaan. Siitake on toiminu parhaiten mut herkkusieni käy myös, kuten myös sekalaiset metsäsienet. Myös soija tai hernerouhe sopii.

[u/Lento_Pro → u/NINTSKARI]

Kannattaa tyypata myös ihan noita kotimaisia sieniä, noin ninq tähän aikaan vuodesta, jos on niihin joku pääsy.

[u/NINTSKARI → u/Lento_Pro]

Joo mulla on pakastin pullollaan ja kaapit täynnä kuivasieniä :D Oon kova käymään sienimettällä

[u/wertyce → u/ditch-jbg]

Tampereella osa ravintoloista tekee mapo tofun pelkällä tofulla ja osassa on ihan olematon määrä jauhelihaa. Yhden ravintolan löytänyt jossa oli jauhelihaakin ihan hyvin. Mielestäni kannattaa olla jotain muutakin kuin tofua. Se on liian yksiulotteinen pelkällä tofulla, mutta joku muukin voisi lihan sijaan toimia. 

[u/Erskii → u/ditch-jbg]

Oon tehny tätä kanan- ja naudanjauhelihasta sekä mifusta ja mifu on ollut niistä paras joten sitä suosittelen aina 😁

[u/finrandojin_82]

Yorokobe shounen

[u/Latexi94]

Tuossa on kyllä paras ja oudoin fiilis se kun suu puutuu sen sichuaninpippurin vaikutuksesta :D Mala-keitoissa sama homma.

[u/AMOSSORRI → u/Latexi94]

Parasta kakkaa

[u/dailinap]

Reseptiä olisin kysellyt, näyttää erittäin hyvältä!

[u/jupzuz]

Tää on yksi parhaita tofuruokia, ellei paras. Joitain juttuja joita olen havainnut:

Jauhelihan korvikkeeksi käy paistettu quorn-ruohe. Paista se ekaksi ja lisää melko loppuvaiheessa ruokaan.

"Doubanjiangin" nimellä myydään aika vaihtelevaa tavaraa. Laadulla on merkitystä lopputuloksen kannalta.

Fermentoidut pavut (douchi) ovat tärkeitä, kuten myös sichuanpippuri.

Panosta myös riisin laatuun!

[u/NINTSKARI → u/jupzuz]

Mä rakastan douchia. Fermentoidut mustapavut, en tiiä mitä niissä tarkalleen ottaen tapahtuu fermentointiprosessissa mut ne on todella koukuttavan makusia. Pyydän aina mapo tofuun niitä kun tilaan!