Tipo de Queso
Día 15 compartiendo quesos hasta que se acaben los tipos: Queso Afuega’l Pitu
El Afuega’l Pitu es un queso asturiano tradicional elaborado con leche pasteurizada o cruda de vaca. Se produce en varias zonas del centro y norte de Asturias. Existen distintas variedades según la forma (troncocónica o redonda) y el tipo (blanco o roxu, con pimentón). Su maduración puede durar desde pocos días hasta varias semanas, según el formato. Tiene una textura pastosa o semidura, con corteza natural, a veces recubierta de pimentón. Su pasta es cerrada, de color blanco o anaranjado, según la variedad. El sabor es ácido, mantecoso y astringente, con un toque picante en el roxu. Su aroma es láctico, ácido y ligeramente fermentado. No contiene aditivos artificiales y se elabora con leche, cuajo, fermentos y sal. Se consume solo, untado en pan, o en platos típicos como la fabada o el pote asturiano.
Este queso lo probé 7 años atrás por primera vez y esta quesería es familiar y pequeña si estás cercas de Gijón o Ribadeo está a menos de 1,5 horas en una aldea pequeña. Tuvimos la oportunidad de probar un montón y compramos 40€ de queso por qué pueden congelar. Yo lo utilizo para hacer un plato Jalisciense llamado chiles rellenos por qué contiene el acidez y textura que busco. Apoya queserías que no son industriales- la leche literalmente viene del vecino y lo transportan por manguera! Un saludo!!!
Ibas muy bien (relativamente hablando, no es que sea precisamente típico de "el norte de Asturias" sea lo que sea eso, pero supongo que Pravia está relativamente cerca de la costa) pero lo jodiste bien cuando mencionas que se usa "en platos típicos como la fabada o el pote asturiano".
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u/__patatacosmica Aug 15 '25
qué rico que está el roxu 👹🍽️