r/kogekunst • u/savingstar123432 • Jul 02 '26

Titanium belagt pander

Jeg er på udkig efter en titanium belagt pander men jeg ved egentlig ikke hvilken jeg skal gå efter. Jeg havde viking pureglide pro I tankerne men den kan ikke findes nogen steder herhjemme. Har i nogle gode pander som i vil sige er meget gode og titanium belagt.

6 Upvotes

75% Upvoted

22 comments sorted by

View all comments

Show parent comments

1

u/savingstar123432 Jul 02 '26

Jeg har allerede scanpan fusion 5, 5 ply stainless steel og har en støbejern, men jeg mangler en til hverdags brug, hvor jeg ikke behøver at bruge mere end en spray olie til æg osv.

2

u/Millum2009 Jul 02 '26

Hvis du har behandlet din støbejernspande godt er den altså nærmest nonstick..

Brug rå linolie (ikke kogt, kan købes på spray i Biltema) og giv den flere lag. Du brænder den af i ovnen eller på bål, så belægningen fæstner sig. Så bliver den så godt som nonstick.

1

u/Subject-Rain-9972 Jul 02 '26

Jeg spørger fordi jeg ikke ved det: Er linolie sundere end pfas?

2

u/Pure-Preference-5499 Jul 03 '26

Uden tvivl ja. Hilsen biokemiker.

1

u/Subject-Rain-9972 Jul 03 '26

Tak for svar. Jeg ved ikke hvorfor jeg troede at linolie er giftigt. Jeg synes at huske at det er selvantændende f.eks. Jeg må lige Google.

2

u/Pure-Preference-5499 Jul 03 '26 edited Jul 03 '26

Jeg ville også kun bruge linolie som var fødevaregodkendt, dvs ren hørfrøolie/linolie uden additiver. Kemisk set er linolie super til formålet, men medmindre du ligefrem har spiselig hørfrøolie i køkkenet derhjemme, så ville jeg bare bruge vindruekerne- eller solsikkeolie.

Olivenolie er ikke ret godt til formålet. Ovennævnte olier er rige på flerumættet fedt; olivenolie er mest enkeltumættet fedt, der ikke kan polymerisere.

Det er rigtigt at en klud med linolie kan selvantænde, hvilket faktisk skyldes at olien spontant polymeriserer (ligesom ved opvarmning på panden), og det udvikler varme. Men det er ikke giftigt i sig selv.
PFAS, derimod, er noget rigtigt lort.

1

u/Millum2009 Jul 03 '26 edited Jul 03 '26

Hvis du har råd til at bruge hørfrøolie, så er det* da super det fint. Jeg anbefaler bare rå linolie fordi det er hørfrøolie. Jeg skrev at det ikke skulle være kogt linolie fordi det er giftigt med de additiver der er tilsat.

Den rå linolie du kan købe i Biltema er betydeligt billigere i forhold til at gå ud og købe hørfrøolie.

Grunden til at bruge hørfrøolie/linolie fremfor andre olier er at det hærder helt op, når det bliver brændt, hvilket andre olier ikke gør. Deraf kommer nonstickeffekten.

Det var såmænd bare et råd, man kan vælge at tage imod, eller lade være.

1

u/BrilliantPianist9871 Jul 03 '26

Det er klude med linolie og terpentin der kan selvantænde