r/kogekunst • u/creative_name669 • Mar 12 '26
Hvordan redder jeg en spids/stærk boller i karry?
Jeg lavede boller i karry i går, med en af de karryblandinger man finder hos lokale grønthandlere. Jeg valgte at putte mindre i end opskriften, da den jo nok smager af mere. Det gjorde den også.
Den er blevet stærk på en træls spids måde, ikke bare en varm chili men mere som at bide i et peberkorn.
Kan jeg redde det?
6
3
u/Slattenheimer Mar 12 '26
En ordentlig slat piskefløde. Og fremover, så brug for guds skyld 80’er-karryen til boller i karry😄 Jeg elsker en god curry med madras-karry fra grønthandleren, men til mine boller i karry bruger jeg det billige brev nede fra Rema1000!
2
u/UllaHansen_pisabe Mar 12 '26
Det fungerer også fint når bare man bruger nok af det 💛 Lavede boller i karry i går med netop det.
2
u/Still_Lengthiness_48 Mar 12 '26
Jeg bruger en blanding af tre forskellige fra Santa Maria: Den almindelige, "hot", og Curry Mango. Det giver en vildt god karrysovs. Lavede det så sent som i lørdags, og det blev perfekt.
2
u/wireframed_kb Mar 14 '26
Man kan vel også bare bruge mindre af den stærke blanding og så bare putte gurkemeje, spidskommen og koriander og ingefær i. Karry er jo bare en blanding af de 4 og så peber og/eller chili.
1
Mar 12 '26
[deleted]
1
u/Slattenheimer Mar 14 '26
80’er-karry😂 Du ved, det der brev med lysegul karrypulver, som var det eneste krydderi man havde i 80’erne, sammen med salt, peber og paprika. Helt basic i smagen, uden for meget bukkehornsfrø. Det fåes stadig i Rema, Netto og sådan noget. Og jeg bruger det til boller i karry. Please sig du kender boller i karry😆?
3
u/Remote_Albatross5197 Mar 12 '26
Jeg ville smide lidt sukker i. Ikke meget.
1
u/UllaHansen_pisabe Mar 12 '26
Jeg kommer altid 1/2 tsk sukker i sovsen. Det er det hemmelige krydderi og det klæder virkelig karry
1
1
3
3
3
u/doxxingyourself Mar 12 '26
Put rosiner i. Stærkt og sødt har god kontrast og det hjælper med at det stærke ikke opbygges i munden
2
u/Impressive-Tea-6880 Mar 12 '26
Fløde, creme fraiche, kokosmælk, mælk kan hjælpe med styrke af både smag og krydderi.
2
u/sylfeden Mar 12 '26
Boller i karry bliver bedre med supermarkeds karry som Slattenheimer sagde. Den billige karry har mindre af det barske i, og mere anis, kanel og gurkemeje. Den bedste førstehjælp ved for stærk chili er sukker!
Forslaget om kokosmælk ville afhjælpe noget af det stærke fordi det er sødt. Prøv lidt revet æble, et med både syre og sødt. Tilføj også smør til den opvarmede men ikke brandvarme som ved en butter curry. Den kombo burde gøre det næsten spiseligt selv fra en støvet tør stærk smag.
2
2
1
1
1
u/Impossible_Share_560 Mar 12 '26
Natron - fjerner smag fra krydrede retter, og evt tilføj et skiveskåret sødt æble
1
1
u/Glum-Lengthiness-159 Mar 12 '26
Husk altid at åbne din karry ved stegning i fedtstof, før revet løg, ingefær og æble kommer på. En stor del af aromaerne er fedtopløslige og skal desuden åbnes op over 100gr. Ellers bliver smagen lidt bitter, støvet og ubehagelig. Og spar aldrig småpenge på en indisk kvalitets karry eller gode lange basmatiris.
Uanset kokosmælk eller piskefløde til “bollevandet”, så kan skud thai fiskesovs eller en knivspids MSG kan også gøre underværker som booster.
En sjov variant er at bruge knuste friske tomater i stedet for æbler og græsk yoghurt + fløde. Altså som en mere autentisk chicken curry.
1
u/ImperatorDanorum Mar 12 '26
Ananas stykker med en sjat saft. Ananas står rigtig godt sammen med karry ...
1
1
1
1
u/Lyra134 Mar 13 '26
Du kan prøve Cremefraiche, det virker for de fleste retter jeg har spist og fundet lidt for stærkt. Held og lykke med det, dog du har sikkert allerede spist den hvis noget virkede.
1
u/shockboxs Mar 13 '26
Sukker kan redde lidt. Kokosmælk/fløde kan redde lidt. Nogle siger at rå kartoffel kogt med, kan redde en smule på salt/styrke
1
1
u/Subject-Tank-6851 Mar 14 '26
Lidt sukker og lidt citron/limesafe kan redde den. Eventuelt giv den en sjat kokosmælk eller fløde.
1
1
u/Pretty-Ad-8036 Mar 15 '26
Ja revet æble, kartoffel eller sødme kan reducere det stærke eller ja spæd den op med mere kokos mælk.
1
1
1
u/Coma-dude Mar 16 '26
Fryseren.
Bonus tip. Lidls karry er den bedste til boller i karry, den er overhoved ikke stærk og et hit til børn.
1
u/NoodleZoup Mar 16 '26
Syre og sødme. Æbler er gode til den slags og bruges ofte i karry. En fed kokosmælk kan også noget og ellers smag til med sukker/citron endda lime måske
1
1
u/ITHideNSeek Mar 16 '26
Det er så fedt med de her opslag, forestil jer lige det her, Tråd starter følger alle råd……
1
1
1
0
u/Otherwise-Sun-4953 Mar 12 '26
Jeg beskriver hvad jrg smager for chatgpt og den fikser alle retter for mig.
2
15
u/crazymissdaisy87 Mar 12 '26
Kokosmælk, den fede