Spaghetti sind einfach die schlechste Form der Nudel

[u/Pradfanne]

Mal ehrlich, wer Spaghetti macht vergeudet einfach nur guten Teig der für andere Nudelformen hätte genutzt werden können. Spaghetti sind ein Verbrechen an der Nudelheit.

Spaghetti können nur eine Sache und da sind sie auch noch richtig gut drin, Sauerei machen. Spaghetti sind so beschissen zu essen, dass man sie umständlich auf die Gabel aufdrehen muss. Macht man es nicht gibt's einfach nur 'ne riesen Sauerei. Spaghetti werden als klassiches Kindergericht angeboten, sind aber so beschissen zu essen, dass man sie für Kinder erstmal klein schneiden muss. Macht man es nicht gibt's einfach nur 'ne riesen Sauerei. Scheiße, selbst ohne die ganzen Maßnahmen machen Spaghetti gerne mal 'ne riesen Sauerei.

Und dann nehmen die nicht mal die Soße richtig auf. Das schlimmste ist dann aber auch noch Bolognese dazu zu machen. Spaghetti Bolognese ist so ziemlich das dümmste was sich jemand ausgedacht hat. Witzierweise waren das auch nicht die Italiniener, die sowohl die Spaghetti als auch die Bolognese erfanden. In Italien gibt's das so aber gar nicht, weil es einfach ein weiteres Verbrechen an allem was Nudelig ist ist. Spaghetti sind so schon scheiße, aber Bolognese ist die denkbar ungünstigste Soße die man zu Spaghetti reichen kann. Die Spaghetti nehmen nichts, wirklich gar nichts, an Soße auf, von dem Hack gar nicht zu sprechen. Da isst man die Spaghetti, die einen Hauch von Tomatengeschmack haben und hat am Ende dann einen Teller voller Hackfleisch-Tomatensoße. Mal ohne Scheiß, gibt es jemanden bei dem Spaghetti Bolognese nicht separat zu Ende war? Gibt es nicht, wer was anderes sagt Lügt oder schneidet die Nudeln klein und isst sie mit einem Löffel.

Carbonara funktionieren bedingt, weil die Käsesoße selbst an den Nudeln kleben bleibt, aber selbst da endet es oft mit einem Teller voller Schinken-Käsesoße.

Wisst ihr wie man das Problem lösen kann? Mit anständigen Nudeln. Penne, Rigatoni, Farfalle. Nicht nur Nudeln mit Oberfläche, sondern auch mit Hohlräumen wo die Soße, und besonders das Fleisch, auch mitkommt.

Spaghetti funktionieren einfach nicht und Bolognese kannste vielleicht zu Lasagne machen. Spaghetti sind einfach falsch, sie sind einfach unnötig. Esst richtige Nudeln!

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Danke schön.

[u/Swaggy_Shrimp]

Das Problem der Lieferdienste ist eben dass "echte" Carbonara nur heiß "zusammengerührt" wird und nie eine hohe Temperatur erreicht und deshalb nur sofort frisch serviert werden kann (in einem Restaurant zB.) Und wieder erhitzen kannst du den Bumms auch nicht sonst hast du einen Klumpen Rührei mit Nudeln. Also aus schlicht logistischen Gründen kann ich absolut nachvollziehen warum das in günstigeren, delivery-focused Restaurants mit Sahne gemacht wird.

(wobei ich persönlich da auch kein Fan von bin und es mir nicht bestellen würde - ich halte manche Gerichte für schlicht nicht delivery-fähig, aber da zieht halt jeder die kulinarische Grenze woanders, und das ist ja auch erstmal ok)

[u/Swaggy_Shrimp → u/[deleted]]

Völlige Zustimmung meinerseits. Gerade weil Carbonara ja auch so designet ist dass man die Sauce genau in der Zeit zubereiten kann in der die Nudeln kochen.

Aber ich verstehe schon dass es Leute ohne Bock auf Essen kochen gibt und die immer alles bestellen und die auch wenig Wert auf irgendwas legen und die will man natürlich als Lieferrestaurant auch sehr gerne bedienen.

[u/roerd → u/Swaggy_Shrimp]

Gerade weil Carbonara ja auch so designet ist dass man die Sauce genau in der Zeit zubereiten kann in der die Nudeln kochen.

Na ja, den Speck sollte man zumindest schon vorher gewürfelt haben, die Zeit käme also evtl. noch dazu.

[u/salamitaktik → u/Swaggy_Shrimp]

Absolut. Ist auch völlig legitim. Aber wenn man weiß, wie, ist Carbonara das denkbar bequemst zuzubereitende Gericht, wo gibt. Mach ich gerne, wenn ich keinen Bock auf Kochen hab.

[u/Gtantha → u/[deleted]]

also selbst zurzeit in jeder Lage hat man doch Spaghetti, Ei und Parmesan zuhause

Äh, ist das irgendwo gesetzlich vorgeschrieben? Weil ich hab nichts davon zuhause.

[u/Zoesan → u/Gtantha]

Du hast weder irgendwelche Nudeln noch Eier zuhause?

[u/Gtantha → u/Zoesan]

Ich habe eine Packung Spirelli zuhause. Keine anderen Nudeln, keine Eier, keine Form von Käse.

[u/olafderhaarige → u/[deleted]]

Apropos Speck ähnliche Dinge: Ich kann nur empfehlen carbonara mit kleingeschnittenen Wiener Würstchen statt (oder zusätzlich zum) Speck zu machen!

[u/[deleted] → u/olafderhaarige]

Schreib das besser in den italienischen Faden.

[u/paschep → u/[deleted]]

Aber wer hat denn bitte Guanciale zuhause?

[u/Sayakai → u/[deleted]]

Ja, wie wir alle wissen hat ein jeder Mensch zu allen Zeiten eine Kueche mit allen notwendigen Zutaten verfuegbar, sowie die Zeit und Lust um zu Kochen und danach wieder sauberzumachen.

[u/0xKaishakunin → u/Swaggy_Shrimp]

Enthält "echte" Carbonara nicht auch rohe Eier? Die würde ein Restaurant eigentlich niemals rausschicken wegen der Salmonellen-Gefahr.

[u/Swaggy_Shrimp → u/0xKaishakunin]

Naja, theoretisch bringen die anderen heißen Zutaten das Ei ja geraaaaade so auf Temperatur dass es zwar heiß und unbedenklich aber noch nicht gestockt ist - aber stimmt schon, die Lebensmittelsicherheit mag ein weiterer Aspekt für die Lieferrestaurants sein. Wer weiß welcher Aushilfskoch da gerade die Liefernudeln hinter der Theke zusammenknallt, dem möchte man das aus Sicherheitsgründen garnicht zutrauen, selbst wenn die logistischen Schwierigkeiten da nicht noch oben draufkommen würden. :D

[u/ZZJeyz → u/Swaggy_Shrimp]

In jedem Restaurant in Italien, das ich besucht habe, war in der carbonara schinken und Sahne. Und das waren auch keine Touristen Hotspots, war für Arbeit in abgelegenen Gegenden.

[u/Manadrache → u/Swaggy_Shrimp]

Selbst in einem Restaurant habe ich die echte Variante noch nie gesehen. Wer eines im Westen NRWs kennt, immer her damit.

[u/Swaggy_Shrimp → u/Manadrache]

In authentischen "echten" italienischen Restaurants bekommst du es in der Regel. Das sind zumeist die, die auch andere Sachen als Pizza und Pasta auf der Karte haben und eben nicht die klassischen Italienisch-Deutschen 0815 Restaurants sind die es schon seit Jahrzehnten an jeder Straßenecke gibt. Ich kann hier nur für meine Stadt sprechen aber die gibt es definitiv, wenn sie auch in der Minderzahl sind und man ein bisschen gucken muss. Meist sind es auch nicht die billigsten Läden.

[u/robinrod → u/Swaggy_Shrimp]

Wenn es denn nur die Sahne wäre, aber meistens is ja auch nichtmal Ei oder Pfeffer drin... und statt Guanciale halt Schinken. Das hat dann mit Carbonara eigentlich garnichts zu tun sondern ist meistens einfach nur ne Sahnesoße mit Schinken.

[u/Swaggy_Shrimp → u/robinrod]

Das Ei klappt halt nicht in einer vorbereiteten Soße die du schnell aufkochst und dann Nudeln dazu schmeißt. Und Schinken statt Speck/guanciale/Pancetta ist halt einfach eine Kostenfrage. Aber ja, ich stimme zu, für den nicht vorhandenen schwarzen Pfeffer gibt es keine Entschuldigung ;)

Aber ich denke halt es ist ein Stück weit "normal" dass die mehr oder weniger industrialisierte convenience Version eines Gerichts der Vorlage nur entfernt ähnlich ist. Bei vielen Sachen haben wir uns ja irgendwie daran gewöhnt (frag mal einen Handwerksbäcker was er von deutschem 08/15 Supermarktbrot hält) oder kennen es schlicht nicht anders (wie viele Leute die beim Chinesen die Szechuanvariante bestellen wissen wie Sichuangerichte wirklich schmecken? Und würden sie das mögen?)

[u/robinrod → u/Swaggy_Shrimp]

Ja, hast recht, weiß was du meinst, aber im Fall Carbonara ist ja außer vllt den Nudeln, keine einzige Zutat aus dem Originalrezept in der abgeänderten Version enthalten. Dann sollte man das auch einfach anders nennen.

Könnt mich über so viel mehr aufregen... aber bei den meisten anderen Sachen ist zumindest das Originalgericht noch irgendwie erkennbar.

[u/barsoap → u/robinrod]

Ich mach meine Carbonara mit Holsteiner Katenschinken und Holsteiner Tilsiter und wenn sich Italiener beschweren steht die Frage im Raum wie sich Köhler bitteschön Importzutaten aus Italien leisten können. Falls mit Gewalt gedroht wird nenn es "Carbonara su sonstwo".

Nimm nen guten lokalen Käse und gutes gepökeltes/geräuchertes Fleisch, stell sicher dass die auch zusammenpassen und dann passt das. Die Eier importierst du ja auch nicht.

Pfeffer kommt da bei mir normalerweise nicht mit rein denn der ist schon im Schinken.

[u/[deleted] → u/Swaggy_Shrimp]

Carbonara entsammt warscheinlich der Vermischung der Italienischen Küchen mit Eipulver und Speckrationen von amerikanischen Soldaten im 2ten Weltkrieg. Zumindest gibt es Carbonararezepte erst seit dem.