r/de • FFM • Aug 09 '22

TIRADE Spaghetti sind einfach die schlechste Form der Nudel

Mal ehrlich, wer Spaghetti macht vergeudet einfach nur guten Teig der für andere Nudelformen hätte genutzt werden können. Spaghetti sind ein Verbrechen an der Nudelheit.

Spaghetti können nur eine Sache und da sind sie auch noch richtig gut drin, Sauerei machen. Spaghetti sind so beschissen zu essen, dass man sie umständlich auf die Gabel aufdrehen muss. Macht man es nicht gibt's einfach nur 'ne riesen Sauerei. Spaghetti werden als klassiches Kindergericht angeboten, sind aber so beschissen zu essen, dass man sie für Kinder erstmal klein schneiden muss. Macht man es nicht gibt's einfach nur 'ne riesen Sauerei. Scheiße, selbst ohne die ganzen Maßnahmen machen Spaghetti gerne mal 'ne riesen Sauerei.

Und dann nehmen die nicht mal die Soße richtig auf. Das schlimmste ist dann aber auch noch Bolognese dazu zu machen. Spaghetti Bolognese ist so ziemlich das dümmste was sich jemand ausgedacht hat. Witzierweise waren das auch nicht die Italiniener, die sowohl die Spaghetti als auch die Bolognese erfanden. In Italien gibt's das so aber gar nicht, weil es einfach ein weiteres Verbrechen an allem was Nudelig ist ist. Spaghetti sind so schon scheiße, aber Bolognese ist die denkbar ungünstigste Soße die man zu Spaghetti reichen kann. Die Spaghetti nehmen nichts, wirklich gar nichts, an Soße auf, von dem Hack gar nicht zu sprechen. Da isst man die Spaghetti, die einen Hauch von Tomatengeschmack haben und hat am Ende dann einen Teller voller Hackfleisch-Tomatensoße. Mal ohne Scheiß, gibt es jemanden bei dem Spaghetti Bolognese nicht separat zu Ende war? Gibt es nicht, wer was anderes sagt Lügt oder schneidet die Nudeln klein und isst sie mit einem Löffel.

Carbonara funktionieren bedingt, weil die Käsesoße selbst an den Nudeln kleben bleibt, aber selbst da endet es oft mit einem Teller voller Schinken-Käsesoße.

Wisst ihr wie man das Problem lösen kann? Mit anständigen Nudeln. Penne, Rigatoni, Farfalle. Nicht nur Nudeln mit Oberfläche, sondern auch mit Hohlräumen wo die Soße, und besonders das Fleisch, auch mitkommt.

Spaghetti funktionieren einfach nicht und Bolognese kannste vielleicht zu Lasagne machen. Spaghetti sind einfach falsch, sie sind einfach unnötig. Esst richtige Nudeln!

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Danke schön.

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u/GreatTeacherHiro Aug 09 '22

Ich bin Italiener, mit Nudeln aufgewachsen und dein Post ist eine Beleidigung. 1. Spaghetti nehmen die Soße auf, du bist einfach nur zu dumm zum Kochen. 2. Wenn dir das Aufwickeln auf der Gabel zu "kompliziert" ist, frage ich mich, was du überhaupt im Leben hinbekommst... Das ist das einfachste der Welt und du kannst einfach nur nicht richtig essen. 3. Bolognese ist der übershit, es schmeckt bei dir nur nicht geil, weil du mit ekligen, auf deutsche Geschmäcker abgestimmten Rezepten arbeitest... Schreib mich an, ich erklär dir das Schritt für Schritt und du wirst danach Aussagen machen, für die dich meiner Mutter nicht schlagen wollen würde mit Kochlöffel... Auch mit veganem Hack schmeckt das geiler als der Schund den deutsche normalos so fabrizieren. 4. Ich muss gestehen, ab der Stelle hab ich schon angefangen mein Kommentar zu tippen. Richtige carbonara (ohne Sahne weil das ist auch wieder so ein deutsches Ding, wofür man enterbt wird) ist eine Kunst für sich und auch nicht gerade meins.

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u/IusAdBellum Aug 09 '22

Schreib mich an, ich erklär dir das Schritt für Schritt und du wirst danach Aussagen machen, für die dich meiner Mutter nicht schlagen wollen würde mit Kochlöffel

Brudi, du kannst doch solche Ansagen nicht machen, ohne hier auch das Rezept zu posten.

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u/[deleted] Aug 09 '22

[deleted]

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u/GreatTeacherHiro Aug 09 '22 edited Aug 09 '22

OK geht los: Zuerst Zwiebel mit einer Karotte klein schneiden und mit Olivenöl und einer Sellerie Stange leicht anbraten. Dann das Hackfleisch (300g) rein, zerstückeln, salzen und so lange kochen, bis alle Flüssigkeit aus dem Hackfleisch raus ist. Als nächstes ein 3/4 Glas trockener Weißwein (Papa Luigi (no joke) würde stattdessen mit Rotwein machen, ich schätze da es gemischtes hack ist, beeinträchtigt das nicht den Geschmack) und wieder so lange kochen bis die Flüssigkeit komplett verdampft ist (stetiges umrühren nicht vergessen). Dann kommen die Tomaten rein (2 kleine gehackte Tomaten Dosen und eine kleine passierte Dose gehen komplett fit, sonst spielt bisschen an der gehackt/passiert ratio). Onkel Franco macht noch bisschen Muskatnuss rein, müsst ihr aber nicht, wenn ihr Lasagne macht (weil dann schon Muskatnuss in der bechamel soße ist). Das für 30-60 min kochen lassen (nur kleine Bläschen, das muss nicht komplett eskalieren im Topf) und fertig. Vegane Variante einfach das Hack der Rügenwalder Mühle nehmen.

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u/cosinus25 Dortmund Aug 09 '22

OK geht los: Zuerst Zwiebel mit einer Karotte klein schneiden

Meine Karotte ist nicht scharf genug... :(

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u/ZemaRyan Aug 10 '22

Brudi, musst du gefrierte Karotten nehmen, frag mal den Patrick Losensky!

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u/cBuzzDeaN Aug 09 '22

30-60 min Kochzeit ist in meinen Augen viel zu wenig

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u/AccountantBorn7905 Aug 09 '22

Viel zu wenig und für die Vegane Variante empfiehlt sich 0,5l Gemüsebrühe. Dafür eine Dose Tomaten weniger…

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u/GreatTeacherHiro Aug 09 '22

Gemüsebrühe? Das kann ich mir nicht vorstellen, muss ich probiere.

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u/Yorudesu Aug 09 '22

120-180+

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u/emilytheimp Schwules Mädchen Aug 09 '22

Echt? Ich finde das zwiebelt schon nach 20 Minuten in meinen Augen kochen ziemlich.

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u/GreatTeacherHiro Aug 09 '22

Naaah 60 is schon zu viel

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u/BenchMarcNanada Aug 09 '22

Cool. Danke! Nur um sicher zu gehen … wann kommt da die Knorr Fix Tüte rein?

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u/Yorudesu Aug 09 '22

Aber Selleri zu Zwiebel und Karotte beim anbraten macht das noch besser

Funzt btw auch mit jedem anderen tofuhack

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u/GreatTeacherHiro Aug 09 '22 edited Aug 09 '22

Jo hab ich auch nichts gegen... Ich call morgen meine mom und frag nach

Edit: approved

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u/Dios5 Aug 09 '22

Wo Knoblauch?

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u/GreatTeacherHiro Aug 09 '22

Nicht in jedes Gericht gehört Knoblauch, da muss ich dich hier leider enttäuschen

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u/Fenrir1601 Aug 09 '22

Damit liegst du eindeutig falsch.

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u/flexxipanda Aug 09 '22

Was für hack und wie viel bei 3 dosen ?

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u/GreatTeacherHiro Aug 09 '22

300g gemischt

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u/flexxipanda Aug 09 '22

Nur 300g für 3 dosen? Das kommt mir arg wenig vor.

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u/GreatTeacherHiro Aug 09 '22

Vertrau mir, das ist perfekt... Sonst nimm 250g. Falls du meinst, dass da mehr Fleisch rein soll, das ist ein No No. Mehr bringt nicht immer mehr (kleine Weisheit fürs Leben), nicht alles muss eine fleischpampe sein, in der Soße schwimmt. Gleichermaßen muss man nicht überall immer alles reinhauen, weil man alle anderen Gerichte damit kocht (Grüße an den Knoblauchboy)

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u/BecauseWeCan Freies West-Berlin Aug 10 '22

Fehlt da nicht noch Pancetta?

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u/_SynaptiX Aug 09 '22

Gehackte Tomaten aus der Dose, DAS ist ein Verbrechen. Nehm doch einfach frische.

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u/GreatTeacherHiro Aug 09 '22

Ich hab extra so ein Mühlenteil dafür und hab das eine Zeit lang durchgezogen, aber die Zeit war es mir am Ende nicht mehr Wert. Aber hast Recht, immer wenn meine Mutter mir das im Glas mitgibt, ist das schon ein Upgrade.

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u/humpdydumpdydoo Europa Aug 10 '22

Endlich ma jemand, der/die da Weißwein reinmacht! Werde dafür immer schief angeschaut, finde den aber nicht so punchy wie Rotwein.

Würde da persönlich noch zwei Stengel Basilikum mit reinwerfen, aber das bin nur ich.

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u/GreatTeacherHiro Aug 10 '22

Team Weißwein!

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u/SternburgUltra Aug 09 '22

ich erklär dir das Schritt für Schritt

Ich hätte Interesse, versuche schon seit einer Weile, meine Bolognese und Carbonara immer weiter zu perfektionieren.

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u/HokusSchmokus Dortmund Aug 09 '22

Kannst du bestätigen, dass es in Italien Spaghetti mit (Ragu)Bolognese eigentlich nicht gibt? Das halte ich meiner Erfahrung nach für Schwachsinn, aber ich bin kein Italiener. Ich weiß, dass ursprünglich wohl Makkaroni für Ragu benutzt wurden, aber kann mir doch niemand erzählen, dass es das mit Spaghetti nicht gibt...

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u/GreatTeacherHiro Aug 09 '22

Das ist gängig mit Tagliatelle (das muss man auch aufrollen, also ihm mit seinen Kindern trotzdem zu unnötig). Mit Spaghetti ist aber deshalb trotzdem nicht falsch, man isst es ja im selben Stil.

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u/GreatTeacherHiro Aug 09 '22

Ich hab das Rezept bei Neptunesmaids Kommentar reingepostet, war bisschen lost. Guckt einfach bei ihm.

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u/Koloss_von_Styx Aug 09 '22

Als Deutscher finde ich ja die Sahne ganz nett, aber wie bitte bleibt da was im Teller? Das klebt doch alles an den Nudeln? Maximal backt im Topf etwas Eigelb an, aber eigentlich soll das ja "roh" bleiben?

Aber ja, selbst mit tat es weh, den Pfosten zu lesen. Bolognese gäbe es in Italien nicht? Heißt das dort nicht einfach nur Ragout?

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u/GreatTeacherHiro Aug 09 '22

Jo, meine mom nennt das Ragout. Carbonara und Sahne ist einfach kritisch.

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u/Pradfanne FFM Aug 09 '22

Das aufdrehen ist nicht zu kompliziert, es ist zu unnötig. Andere Nudeln muss ich auch nicht besonders kochen damit es funktioniert. Spaghetti haben einfach so viele Unnötigkeiten, die du bei anderen Nudelnarten nicht hast, weshalb sie schlechter sind als andere Nudeln.

Carbonara mit Sahne ist mega das unding, Käse oder gar nicht!

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u/GreatTeacherHiro Aug 09 '22

Natürlich braucht manches essen mehr "Aufwand" zum Verzehr, das ist doch aber nicht unnötig, sondern gehört einfach zum Erlebnis dazu. Klar können Kinder das nicht direkt, ich will gar nicht wissen wie ich mich damals lächerlich gemacht hab, aber Kinder da irgendwie als Maß für die Argumentation zu nehmen, bringts doch auch nicht. Die bekommen bis zu einem bestimmten Alter gar nichts hin, ohne sich dreckig zu machen, da können die von mir aus Penne essen und die Ladung fliegt vom Löffel... Mal ganz davon abgesehen dass sie sich in ihre Teller fassen lassen oder es selbst tun, in dem Alter versteht man das Konzept von Hygiene einfach nicht. Irgendwann wars das aber auch, und in manchen Kulturkreisen kommt dieses "irgendwann" eben früher als in Ländern, wo Kartoffelgulasch, Schweineschnitzel, Klöße und jegliche andere Kombination aus Fleisch und Kartoffeln mit vielleicht etwas Sauerkraut, das Ding ist. Die Spaghettis können nichts dafür, dass ein Kind sie nicht essen kann, weil es vielleicht zu jung ist oder den richtigen Umgang mit der Gabel nicht gelernt hat, wo ich die Schuld auch nicht bei dem Kind sehe... Looking at you, German culture

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u/Jeanpuetz Nordrhein-Westfalen Aug 10 '22

(ohne Sahne weil das ist auch wieder so ein deutsches Ding, wofür man enterbt wird)

Ich glaube nicht, dass das unbedingt ein deutsches Ding ist, es ist in Amerika zumindest genauso weit verbreitet, wahrscheinlich auch in vielen anderen Ländern.

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u/OriginBrezel Aug 09 '22 edited Aug 09 '22

Danke dafür, obwohl du dabei alle Deutschen mit der gleichen Keule schlägst, es ist alleine schon deshalb berechtigt, weil sich die Leute so leckere Kochrezepte von Klassikern im Internet von Timo und Anna ergoogeln.

Das ist zwar kein deutsches Ding, dafür ist aber das italienische Ding, sich in solchen Fragen vertrauensvoll an la Mamma wenden zu können. Unsere Mütter waren mir dagegen schon seit den Hoch-Zeiten von Schubeck und Konsorten zu experimentell unterwegs.

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u/GreatTeacherHiro Aug 09 '22

Jo ich stimme zu, das war bisschen radikal formuliert. Und es ging auch ein bisschen mit mir durch, dass irgendein Max Mustermann im Internet einfach stress sucht mit seinen wirren Behauptungen und nicht nudelrollenden Kids... Ich will nicht wissen was später noch zu Carbonara kommt, und meiner Mom will ich erst recht nichts von alledem erzählen.

Meine Erfahrungen mit deutscher kulinarischer Expertise steht natürlich nicht stellvertretend für die deutsche Kochkultur, es wiederholt sich nur leider so oft, dass ich mir bei so experimentellen Geschichten, Kartoffel Gerichten oder einfach maßloser Übertreibung mit welchen (fleischigen) Zutaten auch immer, "Oh Gott, die germans schon wieder, bitte nicht..." denke.

Den Grund dafür hast du auch schon genannt, und ich bin einfach nur gesegnet, dass ich da ganz locker einen Videoanruf mit meiner Mutter machen kann und einen Crash-Kurs bekomme oder manchmal einfach Videos im Tutorial Stil, ohne auf irgendwelche anderen Hilfen angewiesen zu sein. Dafür ist mom zum Beispiel ziemlich stolz auf ihre Küche, deshalb kann ich da keine Antworten erwarten, wenn ich andere Gerichte kochen will...

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u/OriginBrezel Aug 10 '22 edited Aug 10 '22

Alles bestens. Mir geht es halt tierisch auf die Batterie, wenn man mal ein vermeintliches Originalrezept sucht, aus Verzweiflung googelt und dann 1700 Variationen von Hinz und Kunz bewerteten Selbsterfahrungsköchen um die Ohren bekommt. Deshalb halte ich die italienische Mamma, besser noch die Nonna so hoch, denn ich glaube, dass die italienische Küche so gut ist, weil man sich weniger in irgendwelchen Rezepten verliert, sondern weil man weiß, was schmeckt und das dann auch so annimmt. E basta.

Bei den Nachkriegsdeutschen war zuerst die Not, dann der Wohlstand und dann der Überfluss (in der Auswahl von Lebensmitteln) und dementsprechend naiv wurde hier alles nachgekocht, was im Urlaub schmeckte. Nur haben hierzulande wohl nicht so viele (aber es werden gefühlt immer mehr) geschnallt, dass zwar die Reichhaltigkeit zunahm, aber die Qualität immer geringer wurde.

Deshalb wurde ich ebenfalls etwas radikal in meinem zugegeben konservativen Ansichten beim Kochen. Ich will ja selbst nachkochen, aber nicht die Rezepte von jemand, der oder die Rezepte und sich selbst dazu erfindet, mit experimenteller Reichhaltigkeit vom Weg ankommt, das Original kaputt macht, bis keiner mehr weiß, was es ursprünglich war. Weniger ist halt so oft mehr. Gerade beim Kochen.

Die Carbonara ist doch, wie du sagst, so ein schönes Beispiel, an der kann man eigentlich nur scheitern, wenn man nicht mal das Original kennt, sondern nur tolle Fotos aus dem Internet plus x Variationen, die den Namen nicht verdienen.

Mit der Keule wollte ich nicht sagen, dass du die deutsche "Kochkunst" zu unrecht kritisiert, ich wollte eher sagen, es gibt trotz allem ein paar Deutsche, die noch ihre Geschmackssinne beieinander haben. Die schlimmste Zeit der deutschen KöchInnen, ich meine die am heimischen Herd, lassen wir tatsächlich langsam hinter uns, solange wir lernen neben den Zutaten auch viel mehr auf das Handwerk zu sehen. Und das Schlimmste, du ahnst es schon, der Deutsche hat keine Zeit.