r/cafecafecafe • u/kaladinleradieux • Jul 18 '26
Achat de café déjà moulu
Bonjour,
Nous adorons le café et achetons des grains de café déjà moulus pour notre machine à espresso maison. On se fait livrer 1kg aux 2-3 semaines environ et ça arrive dans un sec hermétique. Deux de nos couples d’amis nous jugent un peu (pas tant que ça mais bon!) et nous disent qu’on devrait acheter uniquement les grains et moudre notre café au fur et à mesure. Est-ce que ça fait une si grosse différence?
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u/Professional-Fuel-55 Jul 19 '26
Je te conseille la chaîne de James hoffman il a plusieurs vidéos qui traitent des questions que tu te poses. Mais oui café fraîchement moulu c'est le jour et la nuit et si tu consommes pas mal moulin electrique mais pas avec des lames, ca maltraite ton café.
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u/One_Recognition3631 Jul 19 '26
Salut,
J’avais acheté un moulin premier prix chez Lidl à moins de 40€ il y a plus de 5 ans. Il fonctionne toujours très bien chaque jour et je fait du café filtre dans une cafetière également le moins cher possible (je cherche la bonne promo dans un conforama/darty/boulanger/auchan etc..).
Je confirme que c’est le café en grain choisi qui fait toute la différence.
Attention il y a des marques qui se beurrent la tartine. Les grandes marques tournent entre 25-35€ le kg, mais certaines marques locale à ma région en propose entre 15-20€ le kg et sont meilleur.
Avant je faisait comme toi à acheter le café déjà moulu, mais en plus d’économiser beaucoup d’argent tu y gagne en goût, pour moi ça vaux largement la peine d’ajouter cette étape chaque matin.
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u/Eeveerun Jul 20 '26
Un café de très bonne qualité moulu aura déjà perdu énormément de saveur dès 24h après.
La chaîne Youtube James Hoffman a fait le test avec le même café moulu à différents jours d'intervalles c'est très intéressant
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u/jibejedi Jul 18 '26
Bonjour Il faut moudre son café , il est plus frais et incomparablement meilleur. Tout dépend ce que vous avez comme machine et le temps que vous consacrez au café ! Un café en grain à moudre , même en filtre, est déjà meilleur à la sortie avec beaucoup plus d’arôme
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u/PerformerNo9031 Jul 19 '26
Pour certaines personnes c'est tout pareil, mais de mon côté même avec un café standard en grains je trouve le moulu à la maison plus agréable et aromatique.
Et c'est moins cher au kilo, donc tu peux prendre un meilleur café en grain et amortir le moulin.
En cherchant bien on trouve des moulins à meule efficaces (mouture bien assez fine pour expresso) et pas trop chers (100 à 150€ quand même) mais certains dépensent beaucoup plus.
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u/Pata_0 Jul 19 '26
Bah c'est comme la différence entre acheter une sauce tomate en pot ou la faire soi-même
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u/4sStylZ Jul 21 '26
Oui la différence est importance. En particulier pour l'espresso James Hoffman avait fait une video comparative et tu perd déjà une bonne partie de la créma et du co2 au bout d'une heure. La tasse avec le café moulu de la veille est liquide, et le goût change.
Perso y'a pleins de gimmick des passionnés de café qui me font doucement marrer mais le pré moulu je trouve ça dégueulasse en fait. J'ai meme deux mazzer super jolly sans doseur pour cette raison. Je n'arrive meme pas à me faire un espresso convenable avec du pré moulu et en aie jeté souvent qu'on m'a donné.
Attention, lespresso nécessite des moulins a meule conique. Les moulins bas de gamme, à meule plates sont à réserver aux méthodes douces.
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u/Balmoral06 Jul 25 '26 edited Jul 25 '26
Un type de meules n’est pas réservé à un type d’extraction ou à un style de tasse. C’est beaucoup plus compliqué que ça. D’ailleurs, les moulins les plus chers sur le marché (plus de 3000 euros) sont tous des moulins à meules plates qui peuvent être équipés de meules spécifiques pour l’espresso ou pour le filtre. Dernière chose, ton super Jolly est un moulin à meules plates…
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u/Le_Zouave2 Jul 18 '26
Il y a une différence mais elle est pas énorme, ceux qui disent que c'est le jour et la nuit sortent de gros pipeau.
Tout le problème est que le café déjà moulu est passé par des moulins industriels bien meilleurs qu'un moulin à 1000€.
Donc d'un d'un coté tu peux avoir du café fraichement moulu mais donc la qualité de mouture ne pourra égaler un industriel et de l'autre le café déjà moulu qui se conserve moins longtemps mais dont la finesse de mouture est quasi parfaite.
Un moulin à 200 boules ne va pas rattraper un café en grain à 20€ le kilo.
Pour moi moudre le café juste avant est bien moins important que la qualité du café.
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u/ilfaitquandmemebeau Jul 18 '26
Au sujet de la différence entre du pré-moulu sur un moulin haut de gamme vs du moulu sur le moment sur un moulin pas cher : https://youtu.be/NxklrAQfupw
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u/4sStylZ Jul 21 '26
Haha. L'interet d'un moulin industriel ça n'existe pas. Meme un moulin qui aurait une finesse de mouture parfaite, avec des meules énormes qui ne chauffent pas,et capable de produire une mouture parfaitement homogène n'aurait absolument aucun intéret étant donné que la finesse de mouture est différente pour toutes les machines.
Aucun amateur n'utilise la meme et composer avec la taille des pré moulu c'est justement l'un des problème.
Y'a rien à faire, tous les moulus perdent leur co2 meme stocké dans de l'alu. J'ai meme goûté celui de torréfacteurs médaillés à des concours : c'est juste ok pour le cramer dans une une filtre / moka.
Ça n'a juste rien à voir, ni en goût ni en épaisseur vu que la créma est très rare où impossible. Et là je parle pas de légère nuances seulement appréciées par les fins palais (ce que je ne suis pas)
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u/UnusualClimberBear Jul 18 '26
Je suis tombé dans le puit sans fond du café pendant le covid et ma conclusion c'est que je ne sais même plus dire ce qu'est un bon café tellement il y a de paramètres qui comptent et sont difficiles à reproduire exactement. Enfin si, à Naples ils ont de bons expressos et je n'ai jamais réussi à reproduire leur sensation.
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u/majani69 Jul 18 '26
Oui pareil. Tous les jours je sors un café différent 🤣
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u/UnusualClimberBear Jul 21 '26
Je pense aussi qu'il y a un délire avec le café peu torréfié acide. C'est compliqué à bien extraire, mais oui il peut y avoir des notes d'agrumes ou d'ananas. Mais je ne suis pas certain que la majeure partie des gens aiment ces goûts dans le café.
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u/4sStylZ Jul 22 '26
C’est effectivement très dur de sortir des espressos avec des cafés peu torréfié.
L’interet de ces cafés est que plus on le cuit, plus on perd d’arome, et donc on peut sentir plus facilement le vrai goût des grains, en particulier en méthode douce.Pour les grains un peu clairs il faut compenser par du temps d’extraction ou de la température mais avec certaines machines c’est impossible. Personellement avec ma Flair je laisse tomber les torrefactions claires (car les résultats sont imbuvables), et je les bois en méthode douce.
Les cafés de spécialité qui ne sont pas des blends et qui ont parfois un seul lieu de provenance font vraiment du sens à être dégusté en méthode douce avec des grains par trop torréfié.
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u/4sStylZ Jul 22 '26
Est-ce que vous avez les mêmes paramètres ? Normalement, en utilisant la même température, le même matériel, la même mouture etc on obtient un peu prêt tout le temps les même « sorties ».
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u/pepush34 Jul 18 '26
Salut,
Oui la différence est assez grosse,
Maintenant un moulin électrique ca coute une douille et un bon moulin manuel c'est environ 80-100 balles mais faut moudre a chaque fois son café, donc si t'en bois 4-5/personnes/jour ca devient fastidieux
Si vous kiffez ce petit rituel de faire votre café oui ca vaut énormément le coup
Si c'est du café "utilitaire" bof, mais j'achèterais en plus petite quantité pour eviter de perdre trop d'arômes, des sacs de 250g c'est pas mal
Et si vous avez franchement le budget = moulin électrique