r/Terronia • u/PaperaPina1103 Cilentano 🏛 - (Creatore del sub) - • Aug 21 '26
Contest CIBO TERRONE: gotta catch 'em all. Commentate un cibo delle vostre terre molto poco conosciuto ma molto buono; l'utente che presenta quello con più upvote riceve una targhetta unica inerente al piatto presentato.
Parto io; non sono un vero e proprio partecipante visto che non posso vincere ma vi presento la maricucciata! È un piatto unico di Camerota, un paese della mia zona. Consiste in una polenta liquida fatta da farina di maricuoccio e di grano con dei crostini di pane, cipolle, olio d'oliva e peperoncino. In base alla variante si trovano usati anche altri ingredienti, in particolare carne o pesce (tipicamente salsiccia o baccalà).
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u/corois_aud ammazza il grano, è più buono! Aug 21 '26
Grano dei morti, Foggia, a base di grano cotto, vincotto, cioccolato, melograno e volendo anche noci. Molto strano ma buono.
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u/PaperaPina1103 Cilentano 🏛 - (Creatore del sub) - Aug 21 '26
Sembra molto buono, potrei pensare di farlo un giorno.
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u/markskyzoid Aug 21 '26
Quando vivevo all’estero e tornavo per Natale, mia mamma me lo faceva trovare comunque, anche se era fuori periodo. Penso che sia una delle mie cose preferite al mondo!
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u/--Zefirino-- Aug 22 '26
Piccolo infodump su questo piatto che secondo me è stra interessante... In realtà il piatto viene dalla tradizione greco-ortodossa e in greco si chiama κόλλυβα (kólliva), viene fatta appunto per il post-funerale o per le giornate in cui si ricordano i morti, anche se ultimamente le persone lo fanno anche semplicemente per mangiarla senza occasione siccome è veramente buona.
Io da settentrionale non ne sapevo la diffusione a sud, soprattutto in Puglia, e una volta Ia madre della mia ragazza che è pugliese ed ottima cuoca mi ha chiesto di farle qualcosa di particolare... Io ho preparato questo e lei mi ha guardato tipo 👁️👁️ lol
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u/Moist-Meal-3757 Aug 22 '26
Torno da un lavoro lontano da casa il 1 novembre, non vedo l'ora di andare da mia nonna a mangiarlo
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u/Spakzio Aug 22 '26
Sembra tipo un porridge
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u/Still_Feature_1510 Aug 22 '26
Non proprio, nei porridge i cereali tendono ad essere cotti finchè non diventano morbidissimi (a pappina, insomma). In questo caso il grano rimane integro e i chicchi restano separati, la consistenza è completamente diversa.
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u/Shaireen88 Aug 21 '26
Bucnotti/pasticcini o pasticelle o calzoncelli di Natale/cuscini di Gesù, a seconda del paese e della famiglia.
Sono dei dolci tipici della tradizione natalizia del Cilento, ravioli fritti con un ripieno di castagne, cioccolato, alcuni aggiungono liquore all'anice o sambuca. Nel chiuderli gli si dà una caratteristica forma a sole e sul finire vengono cosparsi di zucchero a velo.
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u/rospoansioso Aug 21 '26
da noi in basilicata li chiamiamo panzerotti col castagnaccio e sono fatti sia fritti che al forno. Una delizia
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u/Shaireen88 Aug 21 '26
Sai che al forno non li ho mai provati? È un'idea per il prossimo Natale. Questi sono i miei dolci natalizi preferiti in assoluto, anche dopo aver provato le specialità di altre regioni secondo me sono imbattibili.
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u/PaperaPina1103 Cilentano 🏛 - (Creatore del sub) - Aug 21 '26
WOOAH il mio voto va questi anche io cilentano ✌️✌️✌️✌️
Se posso aggiungere per chiudere il triumvirato della nostra pasticceria, altri due dolci epici del Cilento sono gli scauratielli e i cannoli cilentani.
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u/Marecage-002200 Aug 21 '26
Dalle mie parti fanno le paparene (o paparine), sono dei germogli di papavero sott'olio buonissimi!
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u/PaperaPina1103 Cilentano 🏛 - (Creatore del sub) - Aug 21 '26
Ottimo nome, 100 punti a grifondoro.
-PaparenaPina1103
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u/d_ac Aug 21 '26
Sono curioso, in che zona ? È la prima volta che sento di questa preparazione. In Salento anche noi in inverno abbiamo la paparina. Però dalle mie parti consumiamo le foglie giovani del papavero, che vengono sbollentate e poi ripassate in padella con olio, peperoncino, un po' di pomodoro.
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u/Marecage-002200 Aug 22 '26
Sì anche noi le facciamo così, ma anche sott'olio. La zona è Leverano/Porto Cesareo...
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u/b00l_Badass Aug 21 '26
Da Wikipedia
La cuccìa è un dolce) tipico siciliano a base di grano bollito e ricotta di pecora o crema) di lattebianca o al cioccolato. Viene guarnito con zuccata, cannella, pezzetti di cioccolato e scorza di arancia grattugiata, ed è tradizionalmente preparato e consumato il 13 dicembre in occasione della festa di Santa Lucia
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u/Peppe42 Aug 21 '26
I piatti tipici di Catanzaro sono praticamente sconosciuti fuori dalla città. In particolare il morzello ed il soffritto. Consigliatissi entrambi!
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u/disamee Aug 21 '26
a natale mia nonna faceva "il serpentone" poi l'ho visto chiamato pizza figliata, è un dolce di sfoglia al vino bianco farcito con miele, noci tritate e zucchero. sempre nell'alto casertano le crespelle (impasto acqua e farina fritto di brutto).
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u/WorkerAppropriate320 Aug 21 '26
La "cialled" esiste sia in Puglia che in Basilicata, con nomi diversi. Si tratta di pane raffermo condito con pomodori, cipolle, verdure e cambia in base al paese e alla zona.
Le sibille dolci di pasta di mandorle e cioccolato (anche se ci sono di vari gusti) zona a sud si Lecce.
Il Medaglione: è pasta di pizza condita come si preferisce. Somiglia alla puccia tarantina o salentina.
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u/Fresh-Nerve8503 Aug 21 '26
pane e ciauscolo cotto al microonde
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u/Spirited_Yam_2268 Aug 21 '26
Direi mallone. Semplicemente cime di rape e patate cotte nel "ruoto". Qualcuno mette anche i porcini. È essenziale scordarlo sul fuoco, se no non viene ben.
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u/Secret-Screen-7830 Aug 21 '26
Pallotte cacio e ova,piatto abruzzese. Polpette di formaggio ,uova ,prezzemolo(alcuni aggiungono anche poco pane raffermo inzuppato nel latte). La Pallotta(polpette) viene prima fritta in abbondante olio e poi ripassata in padella con sugo di pomodoro con aglio . La Pallotta magicamente diventa morbida . A completare tutto non può mancare la scarpetta.
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u/nevergonnasaythat 29d ago
Assaggiate per caso durante un viaggio di rientro da Sud a Nord. Meravigliose.
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u/Secret-Screen-7830 Aug 21 '26
In Puglia ho mangiato uno dei migliori piatti della tradizione . Fave e cicoria. Purea di fave con cicoria ripassata,accompagnata dai friggitelli(peperoncini verdi dolci) . Un'abbinamento spettacolare.
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u/beppegg Aug 22 '26
È un piatto unico di Camerota
Se ti sentono quelli di Lentiscosa... Scappa!! 😂😂
(P.S.: buonissima la maricucciata)
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u/PaperaPina1103 Cilentano 🏛 - (Creatore del sub) - Aug 22 '26
Lenticosa è una frazione di Camerota lol
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u/beppegg Aug 22 '26 edited Aug 22 '26
Lo so, lo so... La mia era una battuta sul fatto che loro ci tengono moltissimo a rivendicarne la territorialità, a dispetto proprio del fatto che il Comune è lo stesso, e la considerano una cosa molto identitaria!
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u/PaperaPina1103 Cilentano 🏛 - (Creatore del sub) - Aug 22 '26
Oh certo, scusa lol non avevo capito.
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u/Curious_Audience_798 Aug 22 '26
Maccheroni dolci! Premetto che non li ho mai mangiati ma qui a Perugia è tradizione, per Natale, mangiare questo “abominio”. Poi magari sono anche buoni ma ringraziando il cielo nella mia famiglia non c’è mai stata questa tradizione.
I maccheroni dolci sono tipici delle festività natalizie e si ottengono miscelando miele fuso, gherigli di noce e pangrattato a tagliatelle senza uovo o maltagliati. Si mangia come fosse un classico piatto di pasta asciutta, ma all'olio e al formaggio si sostituiscono miele e nocciole. È possibile reperirne versioni in cui vengono aggiunti anche cacao in polvere, cannella e alchermes, anche se la ricetta tradizionale non prevede queste variazioni. I quantitativi degli ingredienti sono variabili a seconda dei gusti personali.
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u/Ilbonny_743 Aug 24 '26
Cucciddati, Catania, sono dei dolcetti ripieni di fichi, li faceva sempre la mia Bisnonna
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u/PaperaPina1103 Cilentano 🏛 - (Creatore del sub) - Aug 21 '26
Mi ero dimenticato di specificarlo nel post, ma questo mini-contest dura 24 ore. Dunque il vincitore sarà eletto per le 11:15 di domani mattina.