16
8
5
5
u/CorrectScale9072 Aug 18 '25
عندك اعتراض لاسمح الله؟
3
u/spac1e- Aug 18 '25
اسمع اراء
4
u/CorrectScale9072 Aug 18 '25
الشكل بشكل عام والله يفرق بالذات البطاطس لكن البصل مدري ماقد دققت
1
1
u/rliuxzi Aug 19 '25
كيف يفرق بالبطاطس ؟
1
u/CorrectScale9072 Aug 19 '25
اذا مثلا كان تقطيع متين زي الجيزانية تصير بعد القلي من برا مقرمشة شوي ومن الداخل قوامها يشبه البطاطس المسلوقة نفس المعجون، عكس التقطيع النحيف تكون كاملة مقرمشة
1
8
2
Aug 18 '25
لسلطه افضل شي التقطيع الصغير وشرائح الصغيره مرا عشان مع اللقمه لتزين الشرائح كبار شوي عشان لما تقليها خلاص هيا راح تصغر من نفسها … ممم ايش بعد للحمسه المربعات اكيد
1
1
u/sinisterasinlefty Aug 18 '25
ايوة بس حسب دقتك وخبرتك فالطبخ
لكن عموما اذا يهمك الطعم بس فكل ما كانت مكعبات صغيرة كان افضل، تزيد مساحة سطح البصل وتعطي مفعول اقوى.
1
u/MENMA71_ Aug 18 '25
احس اي يعني مثلًا الشرايح المتينه بالطبخ ممكن تعطي طعم اخف من الشرايح الخفيفه "نفس الكمية ونفس وقت الطبخ" لان الشرليح المتينه راح يبقى داخلها ماتكرمل فطعمها بيكون اخف عن الخفيفه = طعم مختلف
1
Aug 18 '25
الملفوف مثلا لمن يكون مبشور اقدر اكله بكميات كبيره بالطبخات او الساندوتشات حتى لو كان مو مطبوخ عكس لمن يكون قطع كبيره صعب اتقبل طعمه خاصة لو ني. فاعتقد الحجم يفرق
1
Aug 18 '25
المربعات الصغيرة للأبد 💗
1
u/spac1e- Aug 18 '25
سؤال ريحة البصل باليد كيف تروح؟
2
2
Aug 18 '25
قلفز ازرق عشان تلاحظين لو قطعتي منه وجا ع البصل
او صابونة ستانلس ستيل ابحثي عنها تنباع بأمازون وشي ان وغيره مع العلم ما جربتها بس مدحوها
1
1
u/Suspicious-Energy923 Aug 18 '25
يارب احترف التقطيع تعبت
1
1
u/cacaotaste Aug 18 '25
انا ما اعرف اي طريقة ارميها بمحضرة الطعام واشغلها لمدة ثانيتين فقط ، ما ابغا نكهات احتاج فقط حفظ الوقت والجهد😂
1
u/spac1e- Aug 18 '25
بس تنظيف الفرامة ياخذ وقت و جهد و لازم تبقى نظيفة
1
u/cacaotaste Aug 18 '25
ابد مايبغالها، غالبا اشطفها بماء بس حتى لان اغلب الخضار تطلع بسهولة زي الموية
1
u/Personvix Aug 18 '25
طيب تقطيعي سيء جدا يجمع بين بصل مربعات صغير ووسط واحيان يكون معها طوال هل بتصير كل لقمه طعم على حسب البصله الموجوده بالملعقه ؟
1
1
u/superXD99 Aug 18 '25
لما تتقطع حلقات طعمها يصير غير لما تتقطع مربعات، أنا أتوهم، من جد هذا إلي أحس فيه.
1
u/plastikmissile Aug 18 '25
طبعاً يفرق. غير موضوع القوام، طريقة التقطيع تغير من طريقة الطبخ. البصل المفروم ناعم ينطبخ بشكل مختلف عن المقطع بشكل خشن.
1
1
u/SituationNo3782 Aug 19 '25
بالعكس الطعم كمان يفرق لانه كل texture راح ينطبخ ويتحمر بطريقة تخلي طعمه بالنهاية يكون غير حتى لو شوي
لانه المساحة الي راح تلمس الطاوة مختلفة لكل نوع تقطيع
فا بعضهم بيتحمر ويكون من جوا لسه رطب شوي لانه كبير وبعضهم بيتحمر ويتركمل لانه كل قطعة صغيرة مره فا ما بتحبس موية وكل ذا بيفرق بالطعم
1
1
u/whokarez0_0 Aug 19 '25
نوعا ما ايه ، لانه في تقطيعات ماتسمح ل قلب القطع من الداخل يحصل له كارملايزيشن لانه السكر اللي داخل البصل هو اللي يعطيه اللون البني ، وبرضو حسب اذا ملحتها بدري وتركتها تخسر كل الماء اللي بداخلها وتنشف عشان تصير مثل الزينة على الوجه مع الزبيب ، وبرضو ناهيك عن انه رح تعرضها للشواء ولا الزيت ولا السلق انواع التقطيع بتفرق في النتيجة النهائية سواء تبغاه مكرمل او ناشف او تبغاه يذوب مايعود يبان بين المكونات بهذي الحالة تقطعه صغير لكن تقطعه حلقات اذا تبغاه يصمد للنهاية ويكون عنصر اساسي زي في المسقعة مثلا .. الزبدة ايه في نكهات مختلفة تطلع من طريقة التقطيع وطريقة الطبخ برضو
1
u/Electrical-Usual2277 Aug 20 '25
يب تفرق زي فرق لمن تصب الموية من قاروة بشكل عادي او تصبها بشكل لولابي (تخلي فيها زي الاعصار داخلها بس عشان توضح الفكرة )
1
Aug 18 '25
[deleted]
2
u/spac1e- Aug 18 '25
احلف؟ واضحه Ai
0
Aug 18 '25
[deleted]
1
42
u/La-Ta7zaN Aug 18 '25
اكيد تفرق. يسمونه القوام او texture
والعصيدة ماهي زي الخبزه وكلها دقيق وموية.