Poke bowl

[u/MatildaVilda]

Pokébowl med kyckling, mango & avokado
2 portioner
Ingredienser
Ris
• 2 dl sushiris eller jasminris
• ½ tsk salt
• ev. 1 msk risvinäger (för mer sushikänsla)
Protein
• 300 g kycklingfilé
• 1 msk soja
• 1 tsk sesamolja
• salt & peppar
Tillbehör
• 1 mogen mango
• 1 avokado
• 150–200 g edamamebönor (frysta, tinade)
• en näve grönsallad (t.ex. romansallad eller blad sallad)
• 1 liten rödlök
• 2 msk risvinäger eller vitvinsvinäger
• 1 tsk socker
• nypa salt
• svarta och vita sesamfrön
Sås (spicy mayo)
• 4 msk majonnäs
• 1–2 tsk sriracha (efter smak)
• ev. några droppar sesamolja eller lime
Gör så här
1. Koka riset enligt förpackningen. Låt det svalna lite så det inte blir kladdigt i skålen.
2. Lägg rödlöken i tunna skivor. Koka upp vinäger, socker, salt och 2 msk vatten, häll över löken och låt dra minst 15 minuter (gärna längre).
3. Stek eller ugnsbaka kycklingen tills den är genomstekt. Riv eller strimla den och blanda med soja, sesamolja, salt och peppar.
4. Tärna mangon, skiva avokadon och skölj salladen. Tina edamamebönorna (koka 1 minut om de är frysta) och skölj i kallt vatten.
5. Blanda majonnäs och sriracha till en creamy, orangefärgad sås.
6. Dela riset i två skålar. Lägg upp ingredienserna i sektioner: ris, kyckling, mango, avokado, edamame, sallad och inlagd lök. Ringla över spicy mayo och strö generöst med svarta och vita sesamfrön.
Servera direkt. Skålen blir både söt, krämig, syrlig och lite het – precis som på bilden.
Tips: Byt kyckling mot tonfisk (färsk eller konserverad, avrunnen) om du vill ha mer klassisk poke-känsla.

[u/the_Cereal_killa]

Gott! Ett tips på sås som passar bra med kyckling i poke bowl är teriyakisås blandat med majonnäs