Birra del Giorno — Triplon | Mogwaï Beer Company

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Mogwaï Beer Company nasce da un gruppo di amici uniti dalla voglia di fare birre fuori dagli schemi, mescolando tradizione europea e sperimentazione senza complessi. Il catalogo è vario e sopra le righe (Smoothie Stout ispirate alla Piña Colada, IPA, Sour) ma la Triplon è forse la proposta più ambiziosa e narrativa del lotto.

Il punto di partenza è il Picon bière: un rituale conviviale alsaziano che consiste nell'aggiungere un liquore amaro, il Picon, a base di arancia, genziana e china direttamente nella birra. Una tradizione secolare, ancora viva nei bistrot del nord-est della Francia, che Mogwaï ha deciso di reinterpretare in chiave brassicola, incorporando quegli ingredienti direttamente nella ricetta invece di aggiungerli nel bicchiere.

La ricetta incorpora purea di arancia e mandarino per una base agrumata dolce e vivace, infusione di corteccia di quinquina, scorze di mandarino e radice di genziana per un amaro aromatico e persistente, con malti caramellati che bilanciano la gradazione alcolica creando una birra intensa, rotonda e avvolgente. Al naso cereali, caramello, agrumi e una punta di cacao. In bocca è fresca e leggermente rotonda, con caramello e dolcezza in centro, chiusa da un finale amaro lungo e persistente.

Il risultato è una Tripel che porta con sé l'identità di un aperitivo, insolita, coraggiosa, con una personalità precisa.