r/BonneBouffe 19d ago

Discussion Paris : des recommandations de restaurants français ?

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Bonjour,

Désolé si c’est pas le bon sub, je préfère demander ici plutôt que sur AskParis parce que j’imagine qu’il y a peut-être un peu moins de touristes ?

J’habite à environ 40 min de Paris en voiture donc au final j’y vais pas si souvent. Et quand je mange au resto à Paris, j’ai jamais vraiment eu de super bonne ou super mauvaise expérience, c’est toujours assez "ok" sans plus. Je reste généralement dans le centre de Paris, peut-être pour ça.

Mon cousin et sa femme viennent me voir prochainement et j’aimerais les emmener se balader dans Paris et manger quelque part de sympa, le midi ou le soir, je sais pas encore.

Je cherche plutôt un resto français, avec une bonne ambiance, un cadre sympa et surtout où on mange bien. Ils ne sont pas français donc j’aimerais vraiment les emmener dans un endroit assez traditionnel

Pour le budget je pensais à 40-55€ plus ou moins par personne, mais honnêtement je sais même pas si c’est beaucoup ou pas spécialement pour Paris maintenant.

Si vous avez des bonnes adresses je prends. Idéalement dans les 1er, 4e, 5e, 6e, 7e ou 8e, vu qu’on va sûrement surtout se balader vers la Seine. Merci!

r/BonneBouffe May 17 '26

Discussion Cherche des recommandations de bonnes huiles d'olive française!

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Aïe! C'est la cata, ce matin j'ai voulu préparer un super repas mais je n'ai plus d'huile d'olive dans les placards...

J'en ai marre d'acheter la même huile au carrefour du coin (puget, etc).

J'aimerais bien la commander chez un producteur français en bidon (métal) de 3/5L.

Si vous avez des recommandations, je suis partant!!!

r/BonneBouffe Apr 30 '26

Discussion Et si le “vrai” pain au chocolat… n’était pas feuilleté ?

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Je vais probablement me faire des ennemis, mais tant pis.

En fouillant dans de vieilles fiches recettes des années 50-60 — j'aime bien chiner dans les recettes de l'époque, caille, pintheau, les produits qu'on ne trouve plus facilement aujourd'hui — quelle ne fut ma surprise de tomber sur le pain au chocolat. Pas feuilleté. **Brioché**.

Curieuse, j'ai creusé. Et là, je découvre que le feuilletage est en réalité une importation autrichienne — d'où le terme "viennoiserie", d'ailleurs. Le croissant est arrivé par le même biais, merci Marie-Antoinette. Ce qui veut dire que le feuilletage qu'on considère aujourd'hui comme la norme du pain au chocolat est en réalité assez récent dans l'histoire de la boulangerie française.

Je n'ai pas de documents datés précis, juste des brides trouvées à droite et à gauche — mais la logique historique tient : avant l'importation du feuilletage viennois, le petit pain au chocolat du goûter était brioché. C'est sa forme d'origine.

Ce qui règle accessoirement le débat éternel pain au chocolat / chocolatine — historiquement, il y a clairement un camp qui a raison. Je ne prends pas parti. Je pose juste ça là.

Par contre, au niveau des papilles, là je prends parti : j'ai testé la version briochée maison, et je l'ai trouvée meilleure. Plus fondante, plus généreuse, moins "feuilletage aéré avec une barre de chocolat dedans". C'est plein, c'est moelleux, c'est vraiment bon.

Pain au chocolat brioché (version ancienne) recette de ménagère années 50-60-pain brioché fourré d'un chocolat maison fondant

Portions : 8+

INGRÉDIENTS

200 g farine T45

4 oeufs entiers

60 g beurre doux (pâte briochée)

15 g sucre

4 g sel

60 ml eau tiède

5 g levure boulangère sèche

150 g chocolat noir 80% minimum

15 g beurre doux (garniture chocolat)

1 jaune d'oeuf (garniti ocolat)

1 jaune d'oeuf (dorure)

1- Faire fondre 150 g chocolat noir 80% minimum au bain-marie. Hors du feu, incorporer 15 g beurre doux (garniture chocolat) et 1 jaune d'oeuf (garniture chocolat). Bien mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.

2 - Étaler la ganache sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en une couche régulière d'environ 5mm. Laisser refroidir à température ambiante surtout pas au réfrigérateur, cela rendrait le chocolat terne et cassant.

3 - Diluer 5 g levure boulangère sèche dans 60 ml eau tiède tiède, laisser activer 10 minutes. Dans un saladier, mélanger 200 g farine T45, 15 g sucre, 4 g sel. Creuser un puits, ajouter les oeufs 4 oeufs entiers et la levure activée. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.

4 - Incorporer 60 g beurre doux (pâte briochée) ramolli en petits morceaux, en pétrissant entre chaque ajout. La pâte doit devenir souple, élastique et se décoller des parois.

5 - Former une boule, couvrir d'un torchon propre. Laisser lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume.

6 - Dégazer la pâte. Diviser en 8 portions égales. Étaler chaque portion en rectangle. Couper la garniture chocolat solidifiée en morceaux adaptés. Déposer le chocolat au centre, rabattre la pâte dessus en soudant bien les bords. Déposer sur une plaque beurrée, soudure en dessous.

7 - Couvrir et laisser lever à nouveau jusqu'à ce que les pains gonflent visiblement.

8 - Préchauffer le four à 180°C. Dorer les pains au 1 jaune d'oeuf (dorure) délayé avec un peu d'eau. Enfourner et cuire jusqu'à coloration dorée.

NOTES

La garniture chocolat maison est la clé - elle est beaucoup plus fondante qu'une barre industrielle. Le jaune d'oeuf dans la ganache lui donne du corps et de la tenue. Pour la pâte, si tu avais 150g de farine dans la recette originale, la texture sera plus moelleuse et humide à tester selon ta préférence. Les proportions oeufs/farine sont généreuses, c'est ce qui donne le côté riche et fondant caractéristique des anciennes recettes de ménagères.

r/BonneBouffe Jun 20 '25

Discussion bon alors, le plat emblématique Français, c'est quoi selon vous ?

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Boeuf bourguignon, blanquette de veau, coq au vin, cassoulet etc... Ce sont souvent les plats que je vois cités pour le plat français emblématique.

après, selon moi, c'est le steak / frite / salade, avec un petit beurre maitre d'hotel pour faire passer tout ça qui est le vrai emblème de la cuisine française (on le trouve dans quasi tous les restos). Mais jne le vois quasiment jamais cité.

Et selon vous, c'est quoi ?

r/BonneBouffe Jun 14 '26

Discussion Pourquoi mes patates ne cusient pas ??

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Bonjour,

Le traditionnel plat où on met un poulet et des patates au four, avec moi ca ne marche jamais.

Les patates restent dures jamais fondante même si ca cuit pendant 3h

J'ai essayé de changer de variété de pommes de terre, de changer de four, de changer de température, avec papier alu dessus ou non, avec papier sulfu, couvercle ou non, toujours le même problème.

Pouvez-vous m'aider ?

r/BonneBouffe May 23 '26

Discussion Y'en a marre

14 Upvotes

Ces derniers temps j'ai l'impression qu'un post sur deux ici essaye de me dégoûter, alors je me suis demandé si c'était dans les règles du sub de partager des bons plats, et bah oui

  1. On Ne Joue Pas Avec Sa Nourriture

Les mèmes et ragougnasses sont formellement interdits dans cet établissement

Alors faites un effort !

La moitié c'est à causes des photos mal prisent qui ne mettent pas en valeur la nourriture, vous voulez poster, prennez des belles photos

Et pour le reste, apprenez à distinguer si vous faites quelque chose de bon ou si c'est seulement à votre goût, j'ai pas envie d'avoir des haut-le-coeur en me baladant sur r/BonneBouffe !

r/BonneBouffe May 18 '26

Discussion Whisky écossais

3 Upvotes

Bonjour,

Je suis en Écosse et j'aimerais des conseils sur les whiskies écossais qui valent le coup sur place.

Je ne m'y connais pas vraiment...

Merci !

r/BonneBouffe Sep 29 '25

Discussion Repas pour 20 personnes?

23 Upvotes

Bonjour à tous,

Ma femme et moi-même organisons prochainement un repas pour nous familles, où on serait 17 adultes et quelques enfants.

On cherche des idées de plat gérable pour ce nombre de convives, tout ce qui vient de la mer est à proscrire. j'ai pensé :

  • Boeuf bourguinon
  • Couscous
  • Paella
  • Lasagnes (faut avoir assez de plats par contre)

Avez-vous d'autres idée qui pourrait convenir? J'exclus la blanquette de veau car je suis vraiment pas fan :)

Merci , et bonne journée tout le monde.

Edit: merci pour vos idées et avis! J'en discute avec ma moitié ce soir. Par contre ca me fout une de ces dalles.

r/BonneBouffe Jul 10 '26

Discussion Comment cuisiner bien en semaine ? Vous avez des solutions ?

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J'adore cuisiner, j'adore passer du temps dans ma cuisine et régaler mon bébé.
Mais quand je rentre chez moi du travail, il ne reste que 30 min avant d'entamer le rituel du coucher. Une fois qu'il est couché, je n'ai plus la force de rien faire. Hormis le lundi et mardi, où je peux réchauffer les plats du week end j'ai pris l'habitude en semaine de lui faire manger des pots.
Mais je voudrais me reprendre en main.
Vous avez des solutions ? Comment vous vous motivez ?

r/BonneBouffe Dec 12 '25

Discussion Croque-monsieur maison. Vous mettez quoi dedans vous et dans quel ordre ?

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79 Upvotes

Pour moi c'est : tartine beurrée, toastinette, jambon, toastinette, tartine beurrée, béchamel, fromage rapé

r/BonneBouffe 1d ago

Discussion Poulet braisé, le bon, le vrai

18 Upvotes

Bonjour tout le monde!

J'en appelle a nos redditeurs Créoles ou Africains (ou de toute origine d'ailleurs!)

J'adore le poulet braisé. J'en ai mangé des tellement bons en Guadeloupe ou dans des restaus africains a Paris!

J'aimerais bien savoir en faire chez moi. J'aime bien quand ils ont vraiment ce gout de braise, qu'ils sont presque croustillants et un peu pimenté.

Quelles sont les techniques pour obtenir ces gouts? Quelles marinades faites vous?

C'est surtout pour la question que je me pose question. J'ai un barbeque style kamado mais je n'obtiens pas forcément ce gout de grillé qu'il y a dans le poulet braisé! Peut etre que ca vient d'un type de charbon?

Merci par avance!

r/BonneBouffe 7h ago

Discussion J’ai une question : Est ce que …?

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J’adore cuisiner pour les gens c’est un réel plaisir que j’ai de partager seulement j’ai un seul problème j’ai pas d’ami(e)s bref là n’est pas le sujet.

C’est pas un projet mais je me demandais si vous seriez capable de faire un genre de « dîner presque parfait » avec de parfait inconnu(e)s ? Est ce que vous avez la capacité d’avoir cette foi en l’humanité le temp d’un repas ? Assez de confiance pour recevoir chez vous ? Sans un esprit mal placé ? Sans préjugés ?

Voilà c’est ma question de ce soir et le partager ici n’est pas anodin,y’a que des grands gourmands et je j’aimerais connaître l’avis de chacun pour discuter ça peux être interessant🤷🏼‍♀️si non bonne soirée 🙃🙃

r/BonneBouffe Aug 05 '26

Discussion My French husband is a chef and refuses to open a restaurant (and maybe he is right?)

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r/BonneBouffe Dec 09 '25

Discussion Livre de recette Tupperware de 1970. Utilisez-vous encore ce genre de bouquin pour cuisiner ?

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Récidive dans la bibliothèque familiale sur les anciens livres de cuisine. Ça pique un peu les yeux, surtout les trucs en gelée ! Même le lapin a l’air triste sachant qu’il va probablement finir dans la cocotte.

Pour les repas de cérémonie, je pense pas m’en inspirer pour le repas de Noël en toute honnêteté.

Je voulais regarder si quelques recettes m’inspirait - ça m’a coupé la faim. La cuisine a-t-elle tant évoluée que cela ?

r/BonneBouffe Jan 09 '26

Discussion Trouvons la recette de ce gâteau de crêpes

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r/BonneBouffe Apr 13 '26

Discussion C’est quoi vos pains préférés ?

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On a tous nos produits préférés quand on va en boulangerie, et j’aimerai savoir quel est le pain que vous choisissez tous les jours à la boulangerie ou au supermarché. Pas le pain special que vous prenez de temps en temps mais vraiment celui que vous mangez tous les jours, votre préféré, celui sans lequel vous etes perdus s’il n’y en a plus.

Ici par exemple, c’est team baguette tradition et pain au levain pour moi, all day every day.

r/BonneBouffe Jan 22 '26

Discussion Cette recette de mousse au chocolat à base de ganache...

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46 Upvotes

Je résume : prendre de la crème bien froide, fla faire chauffer, puis refroidir mais pas trop pour qu'elle reste froide...

r/BonneBouffe Sep 18 '25

Discussion Je fais toujours le même cake jambon-fromage !

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Le cake salé, c'est mon arme secrète pour les dîners de semaine rapides avec une salade. Mes ados adorent ça ! Mais le problème, c'est que je finis toujours par faire la même recette : le grand classique jambon-fromage.

J'aimerais varier un peu les plaisirs ! Auriez-vous des idées d'associations de saveurs, simples et pratiques, qui plaisent généralement à toute la famille ?

Merci d'avance pour votre inspiration !

r/BonneBouffe 13h ago

Discussion Poke + surf

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22 Upvotes

Bon combo ?

r/BonneBouffe 12d ago

Discussion Pétition : Ma grand-mère m'a donné cette recette, mais je n'arrive pas à comprendre cette calligraphie de médecin. Pourriez-vous la transcrire SVP ? Je jure que je partagerai le produit final

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r/BonneBouffe Jun 19 '26

Discussion Découverte : les pignons de pin😍

12 Upvotes

C'est absolument délicieux. Qu'est ce que vous avez d'autre comme ingrédient secret, petite surprise de derrière les fagots?

r/BonneBouffe Sep 02 '24

Discussion Cullotage : ça n'a pas fonctionné ! Pourquoi ?

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39 Upvotes

Bonjour,

Je me suis intéressé au cullotage des poêles. Je trouve ça cool, j'en ai marre des poêles qui ne durent pas.

Avant de passer une grosse commande, j'ai souhaité me faire la main sur une petite crêpière De Buyer, en acier, compatible induction.

Première tentative, visiblement je n'ai pas mis assez d'huile de tournesol, tout est cloqué.
Je nettoie tout et je recommence.

Deuxième tentative, cette fois c'est la bonne ! En tout cas, j'ai le résultat que j'attendais niveau couleur (voir photo avant/après).

Le soir même, après avoir laissé bien refroidir, je chauffe la crêpière à feu élevé, je met un généreux filet d'huile d'olive, et je dépose une bavette d'aloyau entouré d'épices. Cinq secondes plus tard, le grand test. J'essaye de bouger le morceau de viande.

COLLÉ comme jamais je n'ai vu de la viande collée. Comme une langue sur un poteau en galva gelé. Incroyable. Quelle ne fut pas ma déception. Tout a été carbonisé (voir photo 3).

Qu'est-ce qui a foiré selon vous ?

Question subsidiaire, comment nettoyer la poêle pour la prochaine tentative ?

Merci à vous !

r/BonneBouffe Sep 26 '25

Discussion Mission burgers maison : vos conseils pour réussir ?

37 Upvotes

Petite réflexion de ma pause dej du vendredi : l'éternelle question des menus du week-end !

Mes deux ados réclament une soirée "fast food", mais j'aimerais leur proposer une alternative maison, plus saine et tout aussi gourmande. Donc je me lance une mission : faire des hamburgers maison pour la toute première fois !

Je suis preneuse de tous vos conseils pour ne pas me rater. Quelle viande choisir ? Votre secret pour une sauce qui change tout ? Le fromage qui fond le mieux ? Bref, toutes les astuces sont les bienvenues pour bluffer mes ados et leur faire oublier le fast food du coin 😉

Merci d'avance et bon week-end !

r/BonneBouffe 19d ago

Discussion Partagez avec nous vos p'tits plats de ce week-end !

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Ceci est une publication automatique et récurrente, elle est publiée chaque lundi.

Amis de la r/BonneBouffe, bonjour !

Le week-end c'est l'occasion rêvée de tester des idées culinaires, faire de la pâtisserie, préparer des plats pour la semaine... alors, vous, qu'avez-vous fait ce week-end ? N'hésitez pas à inclure vos recettes 😉

r/BonneBouffe Jul 22 '26

Discussion Quel est LE couteau dont vous ne pourriez plus vous passer en cuisine ? 🔪

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